КРЕМЕНЬ

Лаборатория внутри нас. Жиры, белки, углеводы в организме человека

Клемент Аркадьевич Тимирязев постоянно напоминал о том, что организм постоянно воспринимает вещество, превращая его в себе подобное (усваивает, ассимилирует), вновь изменяет его и выделяет.

В молоке и веществах, входящих в нервную ткань, - цереброзидах, встречается простой сахар - галактоза. Таких моносахаридов много и все они представляют собой "кипичики", из которых построены молекулы многих более сложных углеводов.

Сахар, который мы потребляем - сахароза. Он состоит из глюкозы и фруктозы. Это одинаковые вещества, но несколько различный вкус свекловичного, тростникового или кленового сахара зависит всего лишь от технологии изготовления и степени очистки. В животном организме сахароза не образуется, но в растениях ее много, оттуда-то мы ее и получаем.

В коровьем молоке лактозы, или молочного сахара, немногим более четырех процентов. В женском - от 5 до 8%. Если расщепить лактозу, то окажутся два моносахарида: глюкоза и галактоза.

Чтобы сварить хорошее пиво, естественно, при хорошей воде, нужет солод. Это высушенные и размолотые ростки пророщенных семян, в большинстве случаев ячменных. В солоде содержится ди- сахарид мальтоза, он же солодовый сахар, отличающийся от вышеназванных тем, что состоит из двух глюкоз.

В некоторых водорослях, грибах, в организмах насекомых встречается дисахарид трегалоза, состоящая также из двух глюкоз.

Больные сахарным диабетом не состоят в дружбе с сахаром, хотя он - большой источник энергии. Так вот установлено, что при употреблении этими больными АКВ, для них сахар становится другом. Правда, те больные, которые пользуются инъекциями инсулина, должны употреблять АКВ под наблюдением врачей, пока отпадет надобность в инсулине.

Огромное множество природных биополимеров, к которым, например, относится крахмал, содержащийся в зернах злаков и клубнях картофеля, которые играют непоследнюю роль в жизни человека. Так вот крахмал - полисахарид, он пример глюкозы. В природе он не самый распространенный. А вот клетчатка, или целлюлоза, - основное вещество клеточных оболочек растений, совсем другое дело. Хлопчатобумажная вата - почти чистая клетчатка. Клетчатка целлюлозы тоже пример глюкозы, но она не расщепляется в желу- дочно кишечном тракте, даже сдобренная сахаром, она не дает ощущение сытости и выбрасывается из организма баз изменения.

Полисахариды - основа опорных тканей у растений, но в животных организмах такую службу они несут в очень редких случаях. Обнаружена только в раковинах улиток так называемая "животная целлюлоза" (туницин).

И все же с помощью кремня возможно превратить целлюлозу в усваиваемый организмами продукт, ибо в них есть матрицы веществ - биокатализаторов, которые и являются виновниками таких преобразований.

Полисахариды, образованные не из глюкозы, а из других моносахаридов, хоть и не столь распространены как крахмал или клетчатка, но и их находят в природе в клубнях георгин, нарциссов, в корнях цикория, в иерусалимских артишоках. В них встречается инулин - полисахарид, образованный фруктозой. Косточки плодов, твердая оболочка орехов состоят не из клетчатки, а из маннана - полисахарида, сложенного из манноз.

Фруктоза восстановительными свойствами не обладает: у нее не альдегидная, а кетонная группа. Само название этого сахарида указывает на то, где его искать. Фруктозой богат пчелиный мед, стало быть, много ее и в нектаре цветов. Она значительно слаще глюкозы.

Однако это не значит, что, чем слаще, тем полезней. Сахарин, например, в 480 раз слаще сахара, но он ничего общего с углеводами не имеет, выделяется из организма в неизменном виде. Не усваивается, значит, никакой пользы не приносит.

В плодах многих тропических растений найдена "родная сестра" глюкозы - манноза, тоже альдегид, той же эмпирической формулы С6Н1206, но все же отличается от нее по своим свойствам.

Твердость бобов, сои, гороха, люпина, кофе обусловлена наличием в них полисахарида из галактоз - галактана.

Читателям, возможно, приходилось слышать, что в косточках вишен и в семенах горького миндаля содержится синильная кислота - один из сильнейших ядов. Почему-то, однако, ни один лакомка не отказывается от этих приятно пахнущих зерен. Почему? Да потому, что в косточках и семенах содержится не синильная кислота, а гете- рогликозид - амигдалин, в молекулу которого эта кислота входит как составная часть. В целом амигдалин уже не обладает той страшной ядовитостью, которая присуща "чисто" синильной кислоте.

Быть может, читатели знают из истории Российского государства, что разрушителя его силы и мощи Григория Распутина пытались отравить синильной кислотой. Только не учли, что сахар ее делает нейтральной. Отравители же "начинили" синильной кислотой крем пирожных, очень любимых Григорием Распутиным.

Кремень со своими активными матрицами, переходящими в окружающую его среду, превращает многие опасные для человека вещества в безвредные формы. Только это его свойство для нас и природы неоценимо. К великому стыду, ученые-экологи, ученые- медики, ученые-пищевики до сих пор этот полезный аспект кремня почему-то не замечают.

Мы много говорим сейчас о вреде нитратов, об опасности тяжелых металлов. Кремень же те и другие легко переводит в безвредные формы. О мышьяке и ванадие уже говорилось, что при взаимодействии их с активированной кремнем средой появляются гидро- арсенат кальция и ванадил. Нитраты преобразуются в безвредную форму аммиакатов

У насекомых нет скелета. Опорной тканью им служит хитиновый панцирь. Такой же покров у раков, крабов, омаров. Эта одежда, стойка даже против щелочей и кислот. Что же это за вещество? Хитин - биополимер, почти полисахарид. Длинная цепь его образована глюкозами, но каждая из них перед этим прореагировала с уксусной кислотой и аммиаком. Таким образом, цепь биополимера подобна полисахариду, только звенья ее существенно отличаются от класса углеводов наличием азота.

Нельзя обойти вниманием жиры - большую группу органических веществ. Основная биологическая функция жира - быть источником энергии. Люди, проживающие на Севере, питаются гораздо более жирной пищей, чем южане. Коренные жители Заполярья, например, эскимосы, переносят такое количество жира, какое у европейца средней полосы вызвало бы заболевание. Даже простое изменение погоды может сказаться на нашем вкусе в отношении жира.

При полном окислении пищевых веществ образуется вода, хотя не во всех случаях "выход" ее одинаков. От окисления одного грамма углевода в организме прибавится 0,55 грамма воды, белка и того меньше - 0,41 грамма, а вот один грамм жира дает 1,07 грамма воды. Это-то обстоятельство и помогает верблюду в пустыне: запас жира (что в горбах) служит источником не только энергии, но и воды. Для развития зародыша цыпленка в инкубационный период нужна вода, а поступления ее извне нет. Зародыш снабжается той водой, что образуется в процессе его роста от окисления жиров (?).

Роль жиров в организме этим не исчерпывается. Быть источником энергии и воды - это, можно сказать, их основное назначение. Но в целом ряде случаев они выступают и в ином качестве. Так, тюленям, моржам, белым медведям, китам и другим животным, особенно тем, что обитают в холодном климате, подкожный жир помогает сохранять внутреннее тепло. Или вот еще: размеры и масса некоторых китов поражают воображение. Тем не менее киты в воде очень подвижны, и в этом им немало помогает жир: и подкожный, и тот, которым пропитаны кости их скелета. На первый взгляд кажется невероятным, что средняя плотность туши кита почти равна плот- ности химически чистой воды (вода при 3,98°С имеет плотность 1000 кг/мЗ, а туша кита - 1025 кг/мЗ.

Любому животному жировые отложения смягчают силу различных толчков и ударов.

Жиры для животных - смазочный материал. Особенно это важно для водоплавающих птиц. Смазку проводят птицы при чистке перьев, забирая жир клювом из копсиковой железы. Но такая смазка нужна и млекопитающим, в том числе и людям. Каждый волосок на нашем теле смазывается жиром из сальной железки, и волос от этого сохраняет эластичность. Верхний слой нашей кожи состоит из роговых чешуек. Сальные выделения придают эластичность коже и препятствуют проникновению в организм различных микробов.

Вот здесь, думается, будет уместно напомнить, что острый кремневый осколок, которым некогда в пустыне иудеи производили свой обряд обрезания, ни в ближайшее время, ни в далеком отдалении не вызывал нежелательных осложнений. (Не будем говорить о сомнениях относительно полезности обряда). Однако, как показало время, замена кремневого скальпеля на современный металлический, во-первых, вызвало появление рубцов, чего не было при кремне, так как кремень способствует регенерации тканей изнутри, во- вторых, к старости появляется опасность воспалительных процессов из-за нарушения работы и отсутствия сальных желез.

Ну, а коль скоро, вновь заговорили о кремне как лекаре, то надо привести еще один красочный пример его полезности. Начнем несколько из далека.

Весной аборигены Чукотки употребляют уже прогорклый нерпичий жир, а потому страдают "животами". Чтобы избавиться от функциональных расстройств желудочно-кишечного тракта, они пьют "земляное молоко", которое не что иное, как водный раствор белой глины

Такое просходит и у других народов, жителей любого региона нашей планеты. Но вот где им взять "земляное молоко". Кремень же может быть всегда под рукой. Активированная им вода ничуть не хуже белой глины успокаивает поносы, притом любой природы.

Кстати сказать, в воде кремень не только разлагает сахар на мо- носахара, что важно для диабетиков, но и жиры. Употребление АКВ во внутрь приводит в норму не только сахар в крови, но и снижает тучность людей к ней предрасположенных. Зачем людям использовать диету, не лучше ли пользоваться АКВ.

В молоке жир обязателен: это пища всех новорожденных. В коровьем молоке его примерно 4%, в молоке самки яка 10%, а в китовом - до 40.

Французский химик М.Э. Шеврель потратил 13 лет на то, чтобы установить химическое строение жиров. И в наши дни его работа вызывает восхищение, ибо в те времена только-только зарождалась органическая химия, а до теории органического строения, предложенной A.M. Бутлеровым, оставалось еще несколько десятилетий.

В середине 1809 года к Шеврелю обратились с просьбой провести анализ мыла. Оно использовалось текстильной фабрикой в так называемых аппретовых смесях, которыми пропитывали ткани для придания им красивого вида, упругости, мягкости, или, наоборот, жесткости, несмываемости, водоупорности и огнестойкости. Мыло пожалуй, самый первый продукт, для которого исходным сырьем послужили жиры.

Попутно отметим, что кремень в мыльной воде ведет себя очень Странно: он словно увеличивает его количество. Во всяком случае, Визуально раствор мыла в воде со временем становится "гуще".

И еще. Гладкие поверхности кремней, трущиеся друг о друга, не проявляют никакого сопротивления. И если между ними оказывается вода, это сопротивление увеличивается в десятки, сотни раз. А вот когда в смачивающей поверхности кремня воде оказывается мыло, то сопротивление трению еще больше возрастает. Я пробовал предлагать приборы контроля для обнаружения воды в маслах, разумеется, с использованием указанных эффектов. Что же касается эффекта роста массы "мыла" в воде, то тут нужны исследования. Кто знает, быть может с помощью кремня можно будет "чистить" стоки прачечных, получая при этом какой-то полезный продукт: сейчас прачечные с поверхностно-активными веществами в сточных водах - бич для природы.

Что касается разложения жиров с помощью кремня, то здесь следует поработать кожевникам, которые засоряют миздрой с хромом (опасный, прямо скажем, отход производства) среду обитания человека, животных и растений.

Подвергнув жир кипячению с соляной кислотой, Шеврель разложил его на составные части. После разложения жира одна часть остатка была глицерином, другая была представлена различными органическими кислотами, которые после этого получили название жирных.

В зависимости от того, какие именно кислоты входят в состав жира, проявляются те или иные его качества.

Растительными жирами человек пользуется с незапамятных времен. Все они жидкие. Нам теперь известен маргарин. Исходным продуктом для его изготовления служат растительные масла. В автоклаве их подвергают давлению и в присутствии катализаторов ги- дрогенезируют, то есть вводят в их молекулу по месту двойной связи водород, в результате чего связь становится простой, а масла приобретают твердую консистенцию.

С помощью кремня можно из роды получать водород. А что если с его помощью (ведь он еще и катализатор) возможно создать новый малозатратный (материалов и энергии) способ получения маргарина? Опять кто-то скажет: фантазия! Не надо спешить с обвинениями в мой адрес. Чтобы я не высказывал, после серьезного продумывания проблемы, ранее, все подтверждалось впоследствии учеными.

Шеврель расщеплял жиры кислотой, но ведь такой же процесс проводился очень давно при изготовлении мыла с тем отличием, что расщепляющим агентом служила щелочь. В соответствии с этим и получались в остатке не кислоты, а их соли. Мыло - это и есть соли жирных кислот.

Голодающий организм расходует прежде всего углеводы, а затем жиры и только потом белки, причем расходование это идет в определенной пропорциональной зависимости. Необходимо, однако, отметить, что не все наличное количество жира может расходоваться организмом без нарушения его целостности. Даже после смерти животного от истощения ткани его содержат значительное количество жиров. Они ни в коем случае не могут компенсировать недостаток энергии в организме, ибо входят в структуру самих тканей. Расходование их означает разрушение клеток. В отличие от резервных жиров эти жиры называют структурными.

Сегодня много "охотников" оздоровления голоданием. Увидев, что в активированной кремнем воде что-то есть, они перешли с обычной воды на "кремневую". В чем тут дело разбираться придется не кому другому как врачам.

Жиры, как и углеводы, могут быть связаны с какими-нибудь другими веществами, и такие соединения называют липоидами, то есть жироподобными. Наибольшее значение из них, пожалуй, имеют те, что включают в состав фосфорную кислбту, - фосфатиды. Прежде всего это лецитины, представляющие собой сложные соединения глицерина, фосфорной кислоты, различных жирных кислот, азото- содержащего спирта холина. Они обнаружены во всех тканях и клетках. Так называемые липопротеиды - не что иное, как белковые образования, связанные воедино с липоидами, прежде всего с лецитинами.

Что представляют собой аминокислоты? Химически они очень похожи на обычные органические кислоты, такие, как уксусная, про- пионовая и другие, с той только разницей, что один из атомов водорода (а в некоторых два) заменен на остаток аммиака (-NH2)

Если углеводы и особенно жиры могут откладываться организмом Про запас, то с белками дело обстоит иначе: в сколь-нибудь заметной степени они не резервируются. Претерпевая определенные изменения, они могут служить "сырьем" для образования углеводов И жиров. В таких случаях азот белка выделяется организмом в короткий срок (24 часа около) в виде аммиака, мочевины или мочевой кислоты.

Различные специальные продукты организма, такие, как гормоны, ферменты и т.д. вырабатываются им даже и тогда, когда организм голодает. Без этих продуктов расстроится весь ход исключительного по своей сложности жизненного процесса.

Кстати сказать, житель засушливого бразильского сертана (пустыни) Клаудину Кордейру де Силва, или просто Лау, как его все называют, остается загадкой для врачей, которые на протяжении 40 лет не могут поставить диагноз его болезни.

Дело в том, что с детства этот 76-летний старик не ест и, что самое удивительное, не пьет, сохраняя при этом отменное здоровье.

За свою долгую жизнь он был дважды женат, "нарожал" 23 детей и практически никогда и ничем не болел, если не считать двух операций, перенесенных по настоянию докторов несколько лет назад на атрофированном желудке.

Вторая жена Лау, с которой он живет несколько десятков лет, заставляет его выпивать утром стакан мангового сока, наполовину размешанного с молоком. Крайне редко после этого Лау выпивает, тоже по настоянию заботливой супруги, чашечку черного кофе. На этом прием пищи заканчивается (газета "Рэспублка" за 20 мая 1995 г. РБ).

Мне хочется прокоментировать этот феномен. Раз есть у любого организма механизм восприятия энергии фотонов, преобразователи ее в любой вид энергии и способность к воздухообмену, то почему не может быть механизмов обмена веществом? Я вспоминаю своих мальчишек, которые не отличались даже нормальным аппетитом, а были настолько энергичными и нормально росли, что вызывали зависть друзей и знакомых. И такими были не только мои дети.

Белковые соединения разделяются на две большие группы: собственно белки, или протеины, и сложные белки, называемые протеидами.

Быть может, кому-то понадобится активированная кремнем вода для отделения крахмала из муки и получения клейковины. Дело в том, что АКВ очень эффективна при растворении сухого молока и отделении крахмала от клейковины. Последняя - белковая часть зерна. Это смесь различных белков, но назвать их полноценными нельзя, поскольку в них нет важной аминокислоты - лизина. Указанная смесь белков представляет собой глиадины, которые можно легко разделить, так как они растворяются в спирте. Их много в составе зерен различных злаков; так белок, содержащийся в зернах пшеницы - глиадин, в кукурузных - зеин, в ячменных - гордеин.

Широко известна группа собственно белков - альбуминов. Они растворяются в чистой воде и нелегко осаждаются солями. При нагревании они свертываются. Проблема, притом непростая, очистка сточных вод после промывания казеина. Кремень с этой проблемой справляется.

Простейший представитель альбуминов - белок куриного яйца. Немало их в мышечной ткани, в молоке, в кровяной сыворотке. Склонность к денатурации у альбуминов выражена не сильно, что указывает на их относительную простоту. Они содержат в себе много серы, уступая в этом только кератинам.

Самая распространенная группа природных белков - это глобулины. В отличие от альбуминов они в чистой воде не растворяются, солями осаждаются легко и свертываются при температуре, не достигающей 100 градусов по Цельсию.

Главная масса растительных белков - это в основном глобулины, а в животном они - составная часть органических жидкостей и секретов и, прежде всего, клеточной плазмы.

Вот тут нельзя не сказать, что активированная кремнем вода подобна по многим показателям клеточной и межклеточной жидкостям и плазме крови.

Склеропротеины, называемые также альбуминоидами или протеиноидами. Их отличительная особенность - нерастворимости Они составляют основу кожи, костей и различных связок. В растениях склеропротеины не присутствуют, во всяком случае до сих пор не найдены. Чтобы растворить эти белки, надо энергично воздействовать на них крепкими щелочами и кислотами.

И тут кремень может сыграть великую роль. На его основе могут ^ыть созданы новые технологии растворения склеропротеинов. К примеру, мелкодисперсный кремень, специально подготовленный, позволяет получать высокощелочную воду без использования реагентов. Коротко, в этом случае не надо будет их отделять от готового продукта. Вода-то совершенно чистая, а щелочность ее высокая. Она получена способом, запатентованном нами: П.П. Олодовским, И.Л. Берестовой и А.Д. Малярчиковым в 1993 году.

Все, что связано с чудодействием кремня, не лишне давать в качестве информации для размышления. Вот эта, озаглавленная - Экзотическое "каменное масло", приводится в дополнение к сказанному выше.

В древнем Хорезме к столу подавалось светло-серое студнеобразное глинистое вещество, которому приписывали целебные Свойства.

В 1793 году петербургский академик Эрик Лаксман, возглавлявший первую минералогическую экспедицию на Северо-Восток Росии, при путешествии из Якутска в Охотск в долинах рек Марекан и Урал нашел рыхлую, вязкую, белую, как снег, глину. Кочующие в fTOM районе эвенки называли ее "земляной сметаной" и потребляли в пищу.