Удобрение овощных культур

Как взять правильно пробу овощей на анализ   

Овощи перед анализом нужно очистить от пыли, почвы и размельчить. У капусты удаляют верхний слой зеленых и загрязненных листьев, кочерыги также удаляют (при необходимости их анализируют отдельно). У репчатого лука удаляют сухие чешуи.

 Брюкву, репу, морковь, томаты измельчают без отделения кожуры. У плодов арбуза, дыни, тыквы исследуют только съедобную часть. Плоды томата, перца, баклажана, огурца анализируют с семенами, учитывая их процент.

Иногда средняя проба слишком велика для анализа, ее трудно измельчить и поэтому составляют лабораторную пробу. Например, у капусты используют только четверть каждого кочана, которую измельчают, перемешивают и для последующего измельчения и анализа берут около 1 кг.

У листовых овощей для анализа срезают половину листьев от каждого растения так, чтобы были верхние, средние и нижние; общая масса пробы должна быть не менее 1 кг.

У арбуза и дыни берут только половину плода, в том числе теневую часть, соприкасающуюся с почвой, и часть, освещавшуюся солнцем. Половину плода грубо измельчают и из общей массы для дальнейшего анализа отбирают 1 кг.

Плоды тыквы и кабачка делят на сегменты шириной 6—8 см. Для средней пробы берут несколько сегментов. Для анализа используют или целые плоды огурца, томата и других овощных культур или разрезают их вдоль и берут половину или четвертую часть плода.

Витамины, пигменты, ферменты определяют только в свежем материале, а углеводы, белки можно определять в сухом. Фиксацию материала для определения углеводов и белков можно проводить паром (аппарат Коха) в течение 10—15 мин или воздействием температуры, выдерживая в термостате при 105 °С в течение 20— 30 мин.

Досушивание растительного материала следует проводить при 60 °С и желательно за один день. При определении свободных аминокислот могут быть применены различные способы фиксации растительного материала: кипячение со спиртом, замораживание в твердой углекислоте и т. д.

Чаще всего фиксацию растительного материала проводят обработкой холодным спиртом. Сырую навеску 2—5 г фиксируют пятикратным объемом 95 %-ного этилового спирта.

Ткань тщательно измельчают ножницами под спиртом. В таком виде она может храниться годами при температуре не выше 8 °С.

Независимо от того, в каком виде анализируют материал (в сухом или сыром), среднюю пробу хорошо измельчают и перемешивают.

Свежий растительный материал измельчают ножницами, на ручных терках, гомогенизатором; воздушно-сухой материал необходимо измельчать до такого состояния, чтобы он полностью проходил через сито с диаметром отверстий 1 мм.