ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Артишок посевной

Ботаническое описание, происхождение и распространение артишока посевного. Многолетнее травянистое овощное растение семейства астровых. Родиной артишока считается Эфиопия, откуда он распространился в Египет, а затем в страны Средиземноморья.

По внешнему виду напоминает чертополох, но отличается от него более крупными фиолетовыми или синими соцветиями. Артишок культивировали более 5 тыс. лет назад. Высоко ценился у древних греков и римлян, где считали, что сок, выжатый из артишока до цветения, укрепляет редеющие волосы.

В Россию артишок был завезен по указанию Петра I. Первоначально его выращивали как декоративное и лекарственное растение. В настоящее время артишок культивируется как овощное растение в странах Западной Европы, особенно во Франции, Италии, Греции. В нашей стране возделывается в небольших количествах в республиках Закавказья и в Крыму, а также овощеводам и-любителям и и в более северных районах в однолетней культуре. Заслуживает более активного внедрения овощевода ми-любителям и Нечерноземья.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства артишока посевного. В пищу употребляют мясистое цветоложе нераскрывшихся соцветий (корзинок) и утолщенные основания чешуек нижних рядов обертки.

Цветоложе содержит белковые вещества, углеводы, каротин, много инулина, витамины Bi, В2, С, минеральные соли, особенно калия и железа, в листьях выделены флавоноидные гликозиды (цинарозоид, цинарин и др.), фенолкарбоновые кислоты (кофейная, хлорогеновая и др.).