ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Катран

Ботаническое описание, происхождение и распространение. Катран — новый вид овощного растения, сравнительно недавно введенный в культуру.

В диком виде встречается в предгорных районах Крыма и Кавказа. Инициатором введения в культуру выступила Симферопольская опытная станция, которая в 60-е годы исследовала катран. С 1973 г. катран впервые районирован в Крымской области.

Известно 18 видов катрана, имеющих хозяйственное значение, более подробно изучены 10 видов, два вида отнесены к редким и исчезающим. Сорт катрана, введенного в культуру, относится к виду Crambe Steveniana Rupr. катрана Стевена, известного в Крыму под названием «крымский хрен». В последние десятилетии катран успешно возделывают во многих областях РСФСР, на Украине, удается даже на Урале и в Сибири.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства катрана. В пищу используют листья и корень — корнеплод редечного типа, именуемый также корневищем, свойствами которого он также обладает.

Острый вкус и запах катрана обусловлены наличием эфирного масла. Химический состав корнеплодов: сухое вещество — 37—43%; сахар— 11 — 14%; белок —61—63 мг на 100 г сухого вещества; из зольных элементов больше всего калия и фосфора. Пищевые, диетические и целебные свойства аналогичны свойствам хрена.

Биологические особенности. Катран — неприхотливая овощная культура, хорошо приспосабливается к различным почвенно-клима- 166 гическим условиям, что облегчает его введение в культуру. Многолетнее растение семейства капустных.