ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Особенности технологии выращивания эстрагона

Районирован сорт Грибов- ский 31. Выращивают также сорта салатного и пряноароматического направления: Русский, Французский, Ереванский, а также местные формы. Для эстрагона выделяют старопахотный, очищенный^от сорняков огородный участок вче культурообо^о^я с глубоким пахотных слоем, плодородной средней по механическому составу почвой.

Посадка и уход такие же, как за другими многолетними культурами. Уборку зелени для потребления в свежем виде Наминают с весны (май) и проводят в течение всего вегетационного пермода по  мере необходимости.

Для домашнего консервирования срезают листья и стебли в период цветения, когда в них содержится наибольшее количество эфирного масла, сушат под навесом и хранят отдельно от других ароматических растений.

Использование в быту. В пищу используют листья и молодые побеги в свежем виде как салат, приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам, для приготовления специальных соусов к мясу, особенно дичи, для ароматизации сыра, а также как пряность при домашнем консервировании.

Добавление эстрагона в соления придает им особый аромат и способствует сохранению натуральной окраски продуктов.