ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Крапива двудомная

Ботаническое описание и распространение. Многолетнее травянистое растение семейства крапивных. Высота растений 0,7—1,5 м и более, с ползучим толстым корневищем. Стебель прямостоячий, с резкими тупыми гранями, листья супротивные, черешковые, крупные, сердцевидные. Цветки невзрачные, зеленоватые, однополые, собранные в колосовидное соцветие. Растение покрыто длинными волосками, которые с возрастом приобретают особенную жгучесть. Цветет с середины июня до осени. Встречается повсеместно в лесостепной и степной зонах на богатых органикой почвах, вблизи жилья, на пустырях, вырубках и гарях. Как сорняк растет на овощных участках.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства крапивы. Крапива — ценное поливитаминное растение. Листья ее содержат аскорбиновую кислоту и другие витамины (К, В2 и др.), белки, крахмал, сахара, органические кислоты, клетчатку, пигменты (каротиноиды, хлорофилл), гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды и алкалоидоподобные соединения, различные микроэлементы, камеди и ферменты. По содержанию аскорбиновой кислоты и каротина молодые листья крапивы превосходят большинство культурных овощных растений.

Благодаря высокому содержанию витамина К препараты крапивы и ее свежий сок ускоряют процесс свертывания крови. Употребление молодых листьев крапивы в пищу способствует повышению содержания гемоглобина и эритроцитов и понижению содержанию сахара в крови, улучшению обмена веществ, оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие. Листья крапивы применяют для полоскания при ангине и пародонтозе, а также для втирания при облысении. Входят они и в состав поливитаминного, жеЛ^б^ного и слабительного сборов.

В народной медицине крапиву используют в виде отваров листьев при малокровии, сахарном диабете, ожирении, некоторых заболеваниях печени и желчных путей, внутренних кровотечениях, а также для усиления выделения молока у кормящих матерей. Водный настой применяют как отхаркивающее при кашле и бронхитах. Отвар всего растения используют для компрессов при ушибах, предварительно ошпаренными вениками парятся в бане при болях в пояснице и суставном ревматизме.

Использование в быту. Молодые листья крапивы в ранневесенний период являются ценным поставщиком витамина С до появления первых овощей и используются для приготовления витаминных салатов, зеленых борщей и супов, рассольников, окрошки, добавляются в начинки для пирогов, картофельное пюре, витаминные напитки. По мере роста листья и побеги крапивы грубеют и перед употреблением в пищу их заквашивают, чтобы снизить содержание муравьиной кислоты. Высушенные и истолченные листья можно добавлять в муку при выпечке хлеба (на четыре части пшеничной муки — одну крапивной).

Заросли крапивы способствуют созданию хорошей структуры почвы, а ее корневища при перепревании увеличивают содержание органики в ней. Растения поселяются обычно на плодородных участках, и овощеводы могут смело высаживать после крапивы любую овощную культуру.