ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Брюссельская капуста

Ботаническое описание, происхождение и распространение брюссельской капусты. Этот вид капусты выведен бельгийскими огородниками. Из Бельгии брюссельская капуста проникла во Францию, Голландию и Германию, позднее и в Англию. В Россию этот вид капусты завезен в XIX в.

Отличается красивым оригинальным видом и высокими декоративными свойствами, являясь украшением приусадебного или огородного участка. На высоком, сильно развитом стебле-кочерыге расположены в очередном порядке черешковые листья, в пазухах которых формируются небольшие кочанчики величиной от размеров грецкого ореха до куриного яйца. На верхушке листья собраны и пучок. Вкусные и нежные кочанчики, являющиеся кочанами обычной капусты в миниатюре, понравились русским огородникам, и они создали сорта, хорошо приспособленные к суровым условиям России. В настоящее время выращивается в небольших масштабах овощевода ми-любителям и, заслуживает широкого внедрения в Нечерноземье.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства.

Среди капустных растений она является рекордсменом по содержанию минеральных солей (калия, магния, железа), а легкоусвояемых белков и аскорбиновой кислоты в ней в три раза больше, чем н белокочанной капусте. В растении есть витамины В|, Вг, Be, РР, углеводы, каротин, клетчатка, ферменты и другие биологически активные вещества. Отвар брюссельской капусты не уступает по питательности и вкусу куриному бульону.

Медики считают его ценным диетическим продуктом питания, особенно полезным для больных, перенесших хирургическую операцию, так как брюссельская капуста стимулирует заживление ран.

Высокое содержание минеральных солей, и прежде всего калия, делает брюссельскую капусту важнейшим компонентом в лечебном меню больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ее сок, особенно в сочетании (смеси) с соком моркови, салата, стручковой фасоли, способствует усилению функции поджелудочной железы, а также исключительно полезен при сахарном диабете.

Биологические особенности. По биологическим свойствам близка к позднеспелым сортам белокочанной капусты. Даже у скороспелых сортов вегетационный период составляет 130—150 дней. Устойчива к пониженным температурам, взрослые растения без повреждения переносят заморозки до —5...—7°С. В районах с мягкими снежными зимами может зимовать в открытом грунте и использоваться рано весной. Хорошо растет на структурных, богатых гумусом почвах.