ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Особенности технологии выращивания брюссельской капусты

В нашей стране районирован один сорт — Геркулес 1342, однако овощеводы выращивают также сорта брюссельской капусты зарубежной селекции и местные формы только рассадным способом, одновременно с рассадой позднеспелых сортов белокочанной капусты.

Все мероприятия по уходу такие же, как у поздних сортов белокочанной капусты, за исключением декапитации — удаления верхушки стебля в конце вегетации, что приводит к ограничению роста стебля и формированию более крупных кочанчиков.

Уборку проводят выборочно, в два-три приема, по мере формирования кочанчиков.

 Выламывание сформировавшихся кочанчиков, начиная с нижних, более крупных, приводит к повышению урожайности.

В Нечерноземье используется для осеннего доращивания в подвалах, парниках и других сооружениях с умеренными температурами, где растения брюссельской капусты прикапывают вплотную друг к другу с корнями, при этом почва должна быть достаточно влажной.

Кочанчики формируются при температуре 3...5°С за счет питательных веществ растения без света.

Использование в быту. Кочанчики брюссельской капусты отваривают, используют для приготовления салатов, супов и мороженых суповых овощных смесей, тушат, жарят.

Целые кочанчики используют для приготовления щей, вторых блюд и гарниров к мясу, их можно также отваривать, а затем тушить с маслом, обжаривать с панировочными сухарями до румяной корочки и подавать к столу со сливками или сметаной. Этот вид капусты относится к наиболее ценным овощным растениям.

Оригинальная форма и размер кочанчиков в сочетании с привлекательной зеленой или фиолетовой окраской позволяют использовать кочанчики брюссельской капусты для оформления праздничных блюд, а высокие вкусовые достоинства — для изысканных блюд гурманов.