ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Лук-порей

Ботаническое описание, происхождение и распространение лука-порея. Двулетнее овощное растение семейства луковых, культивируемое иногда как однолетнее. По внешнему виду напоминает чеснок, однако растения крупнее и листья значительно шире. Порей родом из

Центральной Азии, откуда распространился в страны Средиземноморья. Порей иногда называют жемчужным, перловым или прас- луком.

В дикорастущем состоянии встречается в странах Южной Европы. Как пищевое растение был известен древним египтянам, грекам и римлянам. Пользовался большой популярностью в средние века. В последние годы наиболее широко культивируется в Западной Европе и в нашей стране. В настоящее время в ТСХА созданы перспективные сорта, проходящие Государственное испытание.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства лука-порея. Порей отличается высоким содержанием калия, железа, фосфора, серы, витаминов С, Bi, В-?, Е, РР, каротина. Растение содержит эфирное масло, в состав которого входит сера, обусловливающее специфический аромат и своеобразный вкус этого диетического овоща.

Издавна известны целебные свойства порея. Его рекомендовали употреблять больным подагрой, ревматизмом, цингой, при мочекаменной болезни и ожирении, психическом и физическом переутомлении.

Благодаря большому количеству солей калия порей проявляет выраженное мочегонное действие. В клинических исследованиях медиками доказано, что порей повышает секреторную функцию желез пищеварительного тракта, улучшает деятельность печени, повышает аппетит, обладает антисклеротическими свойствами. Сырой порей противопоказан при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Биологические особенности. Характерной биологической особенностью порея является отсутствие периода покоя. В сочетании с тем, что листья у порея растут до глубокой осени и за сезон у него формируется мощная розетка листьев с большим запасом питательных веществ, эта биологическая особенность позволяет использовать лук- порей для доращивания.

Его длинные ланцетовидные листья расположены в одной плоскости веерообразно. Луковицы он не образует. В пищу используется ножка, белая и нежная часть ложного стебля, а также молодые листья, обладающие слабоострым вкусом и своеобразным ароматом. Различают коренастые, с. толстой ножкой, зимующие сорта и с длинной, но более тонкой ножкой и более светлыми листьями сорта весенне-летнего экотипа.