ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Овощи — лучшее лекарство, приготовленное самой природой

Одним из наиболее важных полезных свойств овощных растений является способность входящих в состав их органов и тканей химических соединений оказывать на животный организм, в том числе и на человека, лечебное действие. Оно обусловлено действующими веществами, т. е веществами, обладающими физиологической активностью — физиологически активными».

Действующие вещества — это весьма сложные органические соединения и минеральные вещества, вырабатываемые растениями в процессе биосинтеза и являющиеся продуктами биосинтеза растений или вторичными продуктами метаболизма. Они вырабатываются растениями в небольших количествах, чаще от десятых до сотых долей процента. В некоторых видах овощных растений содержатся десятки процентов действующих веществ .

Неравномерно распределены эти вещества по органам и тканям, количество их изменяется по зонам выращивания и зависит от технологии производства.

Действующие вещества, как правило, локализуются в определенных органах (листья\, корнях и корневищах, плодах, цветках, семенах и т. д.).

Чаще разные органы накапливают сложные по своему составу действующие вещества и могут использоваться для лечения и предупреждения различных заболеваний.

Действующим веществом в растении является какое-то определенное химическое соединение, оказывающее при лечении основной  терапевтический эффект. Но при лечении овощными растениями терапевтический эффект часто достигается не за счет одного действующего вещества, а благодаря комплексу веществ, входящих в состав растения. Их количество подвержено существенным колебаниям в зависимости от зоны произрастания, условий выращивания (почвенного состава, влажности почвы и воздуха, высотного и широтного положения участка и т.д.).

Содержание веществ меняется ц зависимости от фазы вегетации, развития растения, что необходимо учитывать при правильном выборе срока уборки. Собранное в неоптимальные сроки растение может слабо воздействовать на то или иное заболевание или вообще не оказывать терапевтического эффекта. Большое влияние на накопление действующих веществ в растении оказывает и уровень инсоляции, а также солнечная активность, что объясняет терапевтическую эффективность таких растений в одни годы и ее отсутствие — в другие.

Накопление полезных веществ в растениях подвержено также, значительным колебаниям в течение суток. Исследованиями установлено, что наибольшее их содержание наблюдается в утренние и ночные часы.

В овощных растениях содержатся также сопутствующие или балластные вещества. Сопутствующие вещества могут изменять в той или иной степени основное действие физиологически активного соединения, усиливая или ослабляя его. В большинстве случаев наличие в растениях сопутствующих веществ желательно, так как это смягчает действие основных физиологически активных веществ.

Балластные вещества индифферентны к действию основных физиологически активных веществ. Они (например клетчатка, не растворимая в воде и спирте) тем не менее могут быть полезны, связывая некоторые вредные продукты, образующиеся при переваривании пищи.

Например, некоторые так называемые балластные вещества (крахмал, слизи, пектиновые вещества) могут выступать в качестве основных лекарственных препаратов.

Часто используются для лечения некоторых заболеваний не только отдельные овощные растения, но и их комбинации в виде так называемых чаев или сборов.