ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Шпинат

Ботаническое описание, происхождение и распространение шпината. Однолетнее скороспелое овощное растение семейства маревых. В диком виде встречается на Кавказе, в Средней Азии. Родина — Персия.

Оттуда был завезен в Китай. В нашей стране выращивается повсеместно, но в небольших масштабах, главным образом овощеводами-любителями. Шпинат — ценная, скороспелая овощная культура.

Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства шпината . Ценится за высокое содержание в листьях белков, аминокислот, витаминов С, В|, Вг, РР, Е, А, К, Д, фолиевой и пантотеновой кислот, минеральных солей калия, магния, кальция, железа, фосфора. Кроме того, имеются каротины, сапонины, флавоноиды, органические кислоты, углеводы (сахароза, фруктоза, глюкоза), другие физиологически активные вещества.

По содержанию в листьях белка шпинат приближается к бобовым овощным культурам.

Богатый набор витаминов благоприятно действует на нервную систему, что особенно важно для работников умственного труда, а также используется для профилактики пародонтоза. Благодаря  высокому содержанию легкоусвояемого железа шпинат очень полезен при малокровии. Сапонины шпината, по мнению врачей, возбуждают деятельность пищеварительных желез и усиливают перистальтику желудка.

Из листьев растения получено белковое вещество — шпинат- секретин, возбуждающе действующее на деятельность слизистой оболочки желудка и поджелудочной железы. Так как шпинат содержит значительное количество щавелевой кислоты, использование его не рекомендуется людям с нарушенным водно-солевым обменом.