ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩНЫЕ РАСТЕНИЯ

Особенности технологии выращивания пастернака посевного

Биологические особенности. Пастернак — холодоустойчивое растение: взрослые растения переносят заморозки до —7...—8°С. Семена начинают прорастать при температуре 2...3°С, однако всходы в этом случает появляются только на 15—20-й день. Оптимальная температура для роста растений — 15...20°С.

Влаголюбивое и светолюбивое растение. Предпочитает легкие супесчаные и суглинистые почвы с нейтральной реакцией почвенного раствора. При достаточном снеговом покрове корнеплоды зимуют и почве и могут использоваться для питания рано весной.

 Лучшие сорта пастернака — Студент, Лучший из всех, Круглый ранний, Гернсейский. И качестве предшественников предпочтительнее тыквенные, луковые, капустные овощные культуры и ранний картофель. Органические удобрения (перегной или перепревший компост) можно вносить непосредственно под культуру пастернака.

Выращивают прямым посевом семян в грунт рано весной. Пастернак относится к тугорослым культурам, что определяет необходимость предпосевной подготовки семян. Она включает в себя замачивание в чистой воде или растворе микроэлементов в течение двух-трех суток с ежесуточной сменой воды или раствора. Перед посевом подсушивают семена до сыпучего состояния. Норма высева 0,6—1 г/м2, глубина заделки семян — 1,5—2 см. Схема посева однострочная, с расстоянием между рядами 18—20 см. Одновременно с основной культурой высевают скороспелую маячную культуру, например, редис, салат, шпинат. Проводят одно-два прореживания, оставляя растения в ряду через 10—12 см.

В жаркий день листья пастернака могут вызывать при соприкосновении ожог кожи рук, что вызвано выделяемыми им жгучими эфирными маслами. Поэтому ухаживают за ним обычно в утренние или вечерние часы.

Убирают корнеплоды, предназначенные для осеннего потребления и зимнего хранения, поздней осенью, для ранневесеннего потребления — оставляют зимовать на участке и выкапывают весной, как только оттает почва.

В остальном агротехника пастернака не отличается от агротехники других корнеплодных овощных культур.

Использование в быту. Корнеплоды пастернака используют н пищу в свежем виде в разнообразных салатах, а также для приготовления супов, различных тушеных блюд, гарниров к мясу.

Кроме того, их добавляют в качестве пряной приправы к первым и вторым блюдам, картофелю, включают в домашние консервы, для придания им неповторимого вкуса и аромата.

Сушеные, нарезанные мелкими ломтиками корнеплоды пастернака используют в качестве пряновкусовой приправы к тушеному мясу дичи, домашней птицы, а также тушеному и жареному картофелю, овощам и грибам.

Прекрасный медонос, может служить для привлечения насекомых- опылителей на овощной или огородный участок.