Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Грецкий орех

Грецкий орех (волошский орех) — крупное дерево, высотой до 30 м, из семейства ореховых, доживает до 500 лет и имеет сгвол в диаметре до 2 м. Ствол покрыт темно-серой корой с глубокими трещинами. Крона мощная, развесистая. Молодые побеги зеленова го-бурые, ветви гладкие. Листья ярко-зеленые, крупные, длиной до 40 см, состоят из 5—9 яйцевидных илп эллиптических листочков.

Цветки зеленоватые, мелкие, раздельнополые. Мужские соцветия собраны в длинные висячие сережки, размещенные на прошлогодних ветвях, а женские —одиночные, помещаются на концах молодых веток.

Орех цветет в апреле—мае с распусканием листьев. Опыление ореха происходит при помощи ветра. Плоды созревают в сентябре. Плодоносить начинает в возрасте 8—10 лет. Плод ореха — ложная костянка, шаровидная или округлая, снаружи заключена в мясистую зеленую оболочку. Косточка (орех) с твердой скорлупой, состоящей из двух половинок. Внутри орех разделен двумя перегородками па четыре части.

Естественно орех растет вдоль ручьев, в ущельях и долинах, но склонам гор, в смешанных лиственных и ореховых лесах.

Большие площади ореховых лесов сосредоточены в Средней Азии. Дикорастущий грецкий орех имеется в Армении, Азербайджане.

Орех грецкий требователен к почвам. Хороню растет на плодородных, умеренно влажных почвах. Растет быстро. Корневая

система мощная, с глубоко идущим в почву стержневым корнем. Ветроустойчив, тсплолюбин и светолюбив, Размножается семенами (орехами) и порослью от пня.

В естественных условиях известно много видов грецкого ореха, отличающихся величиной и формой, окраской листьев,

временами цветения и созревания плодов и урожайностью.

В культуре орел разводят как плодопое и декоративное растение, отличающееся красотой, в одиночных и аллейных посадках.

Кора, листья и оболочка ореха содержат дубильные и красящие вещества. Листья грецкого ореха ароматные, они содержат эфирные масла, фитонциды, а также витамины С, В[, Р и много каротина. Ядро ореха содержит большое количество жира, белка, углеводов и других веществ.

Орехи используют в свежем и переработанном виде. Широко применяют их в пищевой промышленности и кулинарии, Из орехов получают пищевое и техническое масла, ореховые сливки, варенье. Ореховое масло применяется в медицине, живописи и лакокрасочной промышленности.

В медицине употребляют листья грецкого ореха, а также плодовую корку, кору корней и жирное ореховое масло. Последнее используют как слабительное и противоглистное средство. Огвар листьев и плодов корки принимают внутрь против золотухи и рахита, а наружно используют как примочку и в виде мази для лечения ран. Кора с корней ореха — хорошее послабляющее средство.

Корку плодов ореха используют для приготовления краски для шерст и дерева.

Древесина ореха темная, серо-бурая, твердая, очень прочная, блестящая, хорошо полируется, имеет красивый рисунок, идет па изготовление фанеры, мебели, ружейных лож. Наплыв на стволах (кап) высоко центся как материал для изготовления художественных резных изделий.