Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Кедр сибирский

Кедр сибирский (сибирская кедровая сосна)—хвойная порода из семейства сосновых. Дерево п 100—200 лет достигает 20—30 м в высоту и 30 см в диаметре. Живет до 500 лет и достигает 1,8 м в диаметре.

Кедр — важнейшая лесная порода сибирской тайги. Широко распространен на Урале, встречается в Пермской, Кировской, Архангельской, Вологодской, Ленинградской областях, Имеется старая культура кедра в Ярославской и Ленинградской областях (монастырские посадки).

В редколесье отличается толстыми сучьями и густой кроной. Кора томная. Хвоя тем по-зеленого цвета, плотная, достигает длины 13 см и держится 3—6 лет.

Кедр растет медленно, к почвенным условиям нетребователен. Хорошо растет па суглинистых почвах, даже с избыточным увлажнением (по берегам рек). Плохо развивается на каменистых почвах, сухих лесках и заболоченных местах. За Байкалом уступает место кедровому стланику. Кедр теневынослив, морозоустойчив, ветро-

 устойчив, имеет хорошо развитую, мощную боковую корневую систему. Образует чистые и смешанные насаждения. Естественно возобновляется только семенами, и культуре — посевом семян или посадкой.

Цветет в июне. Семена (орехи) созревают через 18 месяцев, в августе — сешябро второго года. Плодоношение начинается с 25-летпего возраста на свободе и с 50-летнего — и насаждениях. Урожайные годы повторяются через 5—6 лет. Гектар кедрового леса дает 100—- 200 кг орехов. Спелые шишки собирают в сентябре — октябре.

Кедровые орехн утклребляют в пищу, они отличаются высокой калорийностью, содержат витамин В, до '50% жира, 16% белка, 12% углеводов, 25% минеральных солей.

Из ядер кедровых орехов получают масло. Жмыхи, ociaiomneca после переработки орехов на масло, являются высококачественным материалом, содержащим белок и до 23% масла. Употребляют жмыхи для изготовления халвы, ореховых тортов, пирожных и печенья. Из кедровых орехов получают растительные сливки и молоко.

Хвоя кедра содержит витамин С и служит сырьем для приготовления концентратов BHIамина С и эфирного масла. Живицу (смолу), получающуюся при подсечке кедра, используют для лечебных целей Называекя она терпентином.

Кедр можно успешно разводить в лесной зоне Европейской части Росснн, преимущественно в северной половине. При разведении кедра и для ускорения его плодоношения пользуются способом прививки кедра па сосне.

Древесина кедра легкая, малоусыхающая, мягкая, но прочная, хорошо режется и обрабатывается. Употребляйся для столярных и отделочных работ, нзгоюв- ления мебели, для производства карандашей.