Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Фисташка

Фисташка настоящая — кустарник или дерево 5— 30 м высотой из семейства анакардиевых, Ствол покрыт серовато-бурой корой. Листья сложные, нспарнонерис- тые, с 3—5 листочками, кожистые, темно-зеленые, яйцевидные, блестящие, снизу матовые.

Цветки мелкие, в соцветиях, разнополые, появляются в апреле, до распускания листьев. Плод — яйцевидная костянка, окруженная красноватой оболочкой, под которой находится твердая двухстворчатая скорлупа, в ней имеется семя, покрытое коричневой оболочкой с фиолетовым бочком. Семя состоит из двух зеленых семядолей. Сбор урожая производится в сентябре.

В диком состоянии фисташка растет на больших площадях по склонам сухих гор и в предгорьях в Средней Азии. В культуре распространена в Азербайджане, Дагестане, Грузии, Крыму и Молдавии.

Фисташка светолюбива и теплолюбива, является одной из самых засухоустойчивых плодовых пород. Развивает мощную глубокую корневую систему. Используется для облесения сухих склонов гор и на неполивных землях юга. Размножается порослыо, посевом семян, а культурные сорта — прививкой.

Ядра фисташки богаты жиром (до 60%), casapaw», белками. Обладают приятным вкусом, их используют в пишу в свежем и поджаренном виде, а также для кондитерских изделий и изготовления фисташкового масла. Масло высокого качества, ценится наравне с оливковым маслом, применяется в парфюмерии к медицине. Листья фисташки содержат танин.

Фисташки очень полезны для opганизма человека-, укрепляют сердечную деятельность, применяются при туберкулезе и болезнях печени.

Древесина фисташки плотная, тяжелая, прочная, с бурым ядром, хорошо полируется. Идет на разные поделки.