Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Боярышник

Боярышник — высокий колючий кустарник или небольшое дерево до 3—5 м высотой из семейства розоцветных. В диком состоянии наиболее распространенными являются: боярышник колючий (обыкновенный) и боярышник кровяной (сибирский). Побеги крупные, коричневые, с толстыми, крепкими колючками, длиной до 3—4 см. Листья очередные, цельные, перистолопастпые пли зубчатые, с прилистниками.

Цветы белые, собранные в густые щитковидные соцветия. Цветки — медоносы, со специфическим запахом. Цветет я мае—июне, плоды созревают в сентябре — октябре. Плоды продолговатые, кроваво-красные или оранжевые, мясистые, с мучнистой мякотью, съедобные.

Боярышник хорошо растет и плодоносит в подлеске широколиственных и смешанных лесов, на опушках, по берегам рек и оврагов, в долинах и по склонам гор.

Размножается боярышник семенами, порослыо от пня, корневыми отпрысками и отводками. Плодоносить начинает с 10—15-летпего возраста. Долговечен, доживает до 300—400 лет. Малотребователен к почвам, по лучше растет на свежих, плодородных почвах, Зимостоек, засухоустойчив.

Выносит некоторое затенение. Хорошо развивается на открытых местах. В культуре боярышник разводят как декоративное и плодовое растение и для создания густых, непроходимых живых изгородей.

Древесина боярышника твердая, гибкая, крепкая, красновато-желтоватого цвета, используют ее в сельскохозяйственном машиностроении, на токарные, резные и другие поделки.

Плоды боярышника содержат эфирное масло, горькое вещество кратегнп, дубильные вещества, кратегусо- вую кислоту, танин, лимонную и виннокаменную кислоты, каротин и витамин С.

В пищу плоды боярышника употребляют в свежем и переработанном виде. Из высушенных и молошх плодов приготовляют муку, из которой выпекают сладковатый хлеб. Плоды боярышника идут для приготовления суррогатного кофе и чая, а также желе и варенья.

В медицине применяют водный настой и экстракт боярышника при нервных заболеваниях, сердечных неврозах и гипертонии.