Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Инжир

Инжир (винная ягода, смоква, смоковница, фига) — субтропическое дерево из семейства тутовых до 12 м высотой. Крона раскидистая, широкая. Кора ствола темно-серая. Листья крупные, очередные, па длинных черешках, пальчато-лопастныс, шероховатые, темно-зеленые сверху и светлые, опушенные с нижней стороны, И листьях и стеблях содержится млечный сок (каучук). Цветки мелкие, в соцветиях грушевидной формы с узким отверстием па верхушке, образуются в пазухах листьев.

Однополые цветки в большом количестве расположены на стенках внутренней полости соцветия, Одни экземпляры содержат женские пестичные цветки, другие — мужские тычиночные.

 Опыление совершается маленькой осой бластофагой.

Соплодия (плоды), так называемые «фиги», представляют собой сильно разросшееся цветоложе грушевидной, шаровидной или сплюснутой формы, наполненные сладкой мякотыо с твердыми мелкими зернами.

В культуре встречаются сорта инжира, соплодия которых развиваются без опыления. Созревание плодов от up смени цветения длится от 50 до 90 дней.

Инжир в диком виде произрастает в качестве подлеска в лиственных лесах и на открытых склонах в горных районах Армении, Грузии, о Азербайджане, Туркмении, Таджикистане, Узбекистане, на южном берегу Крыма.

Инжир имеет мощную, сильно развитую корневую систему. При искусственном орошении жаровынослив в пустынных областях. К почвам малотребователен. Переносит засоленность почв. Хорошо растет на легких, глубоких, суглинистых и известковых почвах. Размножается семенами, отводками и черепками.

Инжир также хорошо растет в комнатных условиях как декоративное и плодовое растение.

Свежие плоды инжира содержат до 24% Сахаров, а сушеные —до 37%. В иих содержатся также органические кислоты, дубильные вещества, белки, жиры.

Инжир употребляют в свежем, сушеном и консервированном виде. Из свежих плодов варят варенье.

В народной медицине инжир применяют в виде отвара при простуде, воспалительных состояниях дыхательных путей и как полоскание при ангинах и воспалении десен. Плоды улучшают состояние желудка, почек и служат как мочегонное средство.