Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Рябина

Рябина относится к семейству розоцветных, подсемейству яблоневых, По биологическим, морфологический и хозяйственным признакам представляет большое разнообразие: включает более 50 видов. Рябина растет в виде высокого дерева (обыкновенная) и кустарника (черноплодная). Виды рябины отличаются формой листьев, размерами, окраской и вкусом плодов.

Рябина обыкновения я — дерево до 10—15 м высотой, с округлой кроной и прямым стволом. Побеги н кора ствола сладкие, зеленовато-серые. Листья очередные, непарноперистосложныс. Цветки небольшие, белые или зеленоватые, душистые. Соцветие крупное (8—10 см в диаметре).

В диком состоянии рябина широко распространена и Европейской части России, Сибири, на Дальнем Во- ■чоке, Кавказе и в Средней Азии, На север заходит до границы леса с тундрой. Растет в подлесках хвойных и лиственных лесов, на лесных опушках и но берегам рек.

В культуре рябины сравнительно мало. Встречается и садах, парках, защитных насаждениях. Рябина обыкновенная зимостойка, светолюбива. Растет па разнооб- рачцых влажных почвах, но лучше па плодородных супесчаных и суглипистых. Порода быстрорастущая, дает прирост до 0,5 м в год. Обладает хорошей побегопроиз- иодтельностыо, от пней быстро отрастает поросль. II плодоношение вступает на 5—7-й год. В первые годы жизни хорошо переносит затенение, но значительно лучше плодоносит на более открытых местах. Плодоносит ежегодно.

Продолжительность жизни рябины обыкновенной достигает 1(30—150 лет. Наибольшая урожайность наступает в 35—40 лет (до 100 кг с дерева). Размножается отводками, корневой норослыо, семенами.

Рябина цветет в конце мая. Плоды ярко-оранжево- красные, до 10 мм в поперечнике, кисло-горьковатого вяжущего вкуса, созревают в конце сентября — октябре. Висящие па деревьях плоды рябины привлекают много насекомоядных птиц, что очень важно для защиты плодово-ягодных насаждений от вредителей.

Урожай рябины убирают после полного се созревания (в конце сентября — октябре) или после первых морозов, когда плоды приобретут сладкий вкус. Плоды рябины снимают с деревьев с плодоножками кистями.

При сборе плодов с плодоножками и листьями их можно долго хранить в свежем виде. Рябина, разложенная слоем 10—15 см, при температуре от 0 до -1-1° хорошо сохраняется до весны. В замороженном виде рябина также хорошо сохраняется, по нельзя допускать ее оттаивания.