Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Алыча

Алыча (слива растопыренная, лыча, алыдша) — г.лодозое дерево до 10 м высотой или древовидный кустарник из семейства розоцветных, относится к подсемейству сливовых. Ветви длинные, иногда с колючками. Побеги зеленовато-красные. Листья яйцевидные или продолговатые, пильчатые, темко-зелеиые, на коротких черешках. Цветки одиночные, белые, медоносные.

Естественно алыча произрастает в дубовых, каштановых и смешанных лесах Средней Азии и на Кавказе. Относительно зимостойка, светолюбива и засухоустойчива. К почвенным условиям малотребовательна, Корневая система поверхностная,

Алыча имеет много форм: крупноплодная, мелкоплодная, ранних я поздних сроков созревания.

Алычу широко разводят как плодовую культуру, На север она доходит до Москвы и Санкт-Петербурга. Цветет рано—в апреле (до распускания листьев). Плодоносит ежегодно и обильно, Плоды созревают в августе — сентябре.

Плоды — костянки, шаровидные или овальные, желтые, зеленые, черные, с восковым налетом. Внутри плода — косточки, продолговатые, от мякотн не отделяются. Мякоть зеленоватая или желтоватая, кисло-сладкая. Плоды содержат сахара, лимонную и яблочную кислоты, дубильные вещества, пектин, каротин и витамин С. Ядро косточки содержит жирное масло. Пектины алычи обладают большой желирующей способностью.

Плоды употребляют в свежем и переработанном виде, из них приготовляют желе, варенье, джем, мармелад, настилу, соки, сиропы, вино, настойки, наливки. В сушеном виде алыча в компотах заменяет чернослив. Из дикой алычи приготовляют настилу (лаваш). В свежем виде алычу употребляют как приправу к кушаньям.

Алыча размножается семенами, порослью от пня и кориевыми отпрысками. Древесина алычи плотная, твердая, используется иа токарные изделия.