Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Яблочные напитки   

Яблочный напиток. Самые кислые яблоки, только что снятые с дерева, нарезают очень маленькими кусочками, удаляя сердцевину.

Потом наполняют ими бутылки по плечики, заливают свежим медом, закупоривают, заливают смолкой и ставят в погреб. Чем ниже температура в помещении, тем лучше. Нужно только следить, чтооы содержимое бутылок не замерзло. Через год получится прекрасный напиток.

Вино из яблок. Подготовленные яблоки нарезают па кусочки и пропускают через мясорубку. Полученную яблочную массу помещают в стеклянный баллон, добавляют сахар (100—150 г на I -кг мезги).

Горлышко баллона завязывают марлей, баллон ставят в теплое место на 2—4 дня для брожения. За это время сок. выделится из мезги и осядет па дно, а мезга всплывет. Сок сливают, добавляют в него сахар ({00—(50 г ча 1 л сока), закрывают водяным затвором я оставляют для брожения ira 15—25 дней.

После окончания брожения образовавшееся в баллоне тто сливают с осадка сифоном (резиновая трубка), разливают в бутылки и укупорй- ва/от.