Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Конфитюр из яблок

Сушеные яблоки. Для сушки на воздухе яблоки моют, разрезают на пластинки, удаляют поврежденные места и нанизывают на тонкий шпагат. Мелкие плоды можно не разрезан-, и сушить целиком. Сушат на чердаке, под навесом, в печи, духовке. Сушение яблоки используют для компота, кваса.

Квас из сушеных яблок. Высушенные яблоки залипают кипятком, накрывают и оставляют на сутки, Потом слипают, процеживают, и употребляют. Эги же пблоки можно залцгь кипятком и получить квас еще раз.

Конфитюр из яблок. Яблоки (можно зеленые) очищают, моют, измельчают ножом или пропускают через мясорубку, заливают водой и варят, помешивая, в яблочной вытяжке в течение 30 минут. Через 10—15 минут после начала парки добавляют по вкусу сахар.

Готовность определяют так-, если капля на тарелке не растекается, то конфитюр можно снимать с ошя.

Готовый конфитюр в горячем виде перекладывают в сухие чистые банки и дают остыть, после чего банки закрывают пергаментной бумагой или накрьинпот крышкой и закатывают. Храпит и сухом, прохладном, проветриваемом помещении.