Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Ежевика

Ежевика (кумапиха, каманика, росяиика, ежика) — колючий полукустарник 1—2 м высотой семейства розоцветных. Внешне ежевика похожа на малину. Подземмая часть многолетняя. Надземные побеги живут два года, в первый год растут, па второй плодоносит и затем отмирают.

Побеги прямостоячие или дугообразно свешивающиеся, стелющиеся, усаженные крепкими шипами. Листья тройчатые, сверху гладкие, зеленые, снизу серо-зелегше. Цветки белые или розовые, собраны в соцветия, в метелки на концах ветвей. Ягоды синевато- черные с сизоватым налетом, состоящие из крупных

костянок. Цветет в нюне. Цветки являются хорошим медоносом. Ягоды поспевают в конце августа.

Ежевика распространена в Европейской части России, исключая Крайний Север, в Западной Сибири, на Кавказе и в Средней Азии. Растет по берегам рек и ручьев, на сыроватых опушках, полянах, освещенных солнцем, в зарослях кустарников.

Размножается корневыми отпрысками. 13 культуре разводят крупноплодные сорта как плодовое и декоративное растение.

Ягоды ежевики сочные, сладкие или кисло-сладкие, приятного вкуса, ароматные. Содержат сахара, большое количество лимонной и винной кислот, пектин, дубильные и красящие вещества, витамин С-

В народной медицине ягоды применяют как прогиво- простудное и потогонное средство.

Употребляют ягоды в свежем виде. Они идут на переработку в пищевой и винодельческой промышленности. В домашних условиях из ягод приготовляют варенье, пастилу, кисели, джемы, соки, настойки, ликеры, вина. Из сушеных ягод приготовляют фиолетовую краску. Листья идут па приготовление суррогатного чая.