соки из фруктов - ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФРУКТОВОГО СОКА (ЯБЛОКО, АПЕЛЬСИН, ЛИМОН, ГРУША, ГРЕЙПФРУТ)


 

Биологически активные вещества

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФРУКТОВОГО СОКА (ЯБЛОКО, АПЕЛЬСИН, ЛИМОН, ГРУША, ГРЕЙПФРУТ)

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Свежее сырье измельчают на лабораторном измельчителе. Измельченную массу небольшими порциями заворачивают в холщовые салфетки, которые укладывают в цилиндр лабораторного пресса по 5-6 штук, прокладывают между ними пластинки из нержавеющей стали и прессуют. Полученный сок разливают во флаконы и пастеризуют в течение 1 часа, после чего укупоривают.

 

 

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ

Отчет должен содержать:

1.         Тему и цель лабораторного занятия.

2.         Рабочую пропись препарата.

3.         Технологию приготовления препарата.

4.         Технологическую и аппаратурную схемы производства со спецификацией оборудования.

5.         Расчет материального баланса по основному, вспомогательному сырью и готовому продукту.

6.         Удельные нормы расхода на 1,0 л готовой продукции (по данным материального баланса).

7.         Результаты анализа готовой продукции по требованиям НТД.

8.         Маркировку готовой продукции.

Пункты 1-4 отчета студент оформляет до лабораторного занятия.

 

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1.         Безалкогольные напитки на основе хлебных злаков.

2.         Безалкогольные напитки на основе пчелиного меда.

3.         Лекарственные препараты на основе продуктов пчеловодства.

^ Лекарственные препараты на основе мумие.

5.         Преимущества и недостатки сырых соков.

6.         Методы консервирования соков.

7.         Технология получения напитков, бальзамов, соков.

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ Основная

1.         Государственная фармакопея 11 изд., Т. 2. - М.: Медицина, 1989. - 400 с.

2.         Муравьев И.А. Технология лекарств. Изд. 3-е перераб. и доп. в 2-х томах. - М Медицина, 1980.

3.         Промышленная технология лекарств: [Учебник в 2-х т.]; Под ред. В.Ш Чуешова.-Х.: Основа; Издательство УкрФА, 1999.         I

4.         Технология лекарственных форм: [Учебник в 2-х т.]; Под ред. Л.А. Ивановой. - М.: Медицина, 1991.

Дополнительная

1.         Вавшов А.А., Дудшк С.Ф. та т. Створення малотоннажного багато функцюнального обладнання для х1мшо-фармацевтичного виробництва Вгсник фармаци 1 - 2, 1993. с. 53 - 59.

2.         Каталог. Оборудование технологическое для химико-фармацевтической про мышленности. - Мариуполь (Жданов), 1988.

3.         Методические указания к выполнению практических навыков и решению за дач по ЗТЛ. / Харьков. - УкрФА, 1993.-126 с.

4.         ОСТ 42У-1-92. Порядок разработки, согласования и утверждения нормативное технической документации на лекарственные средства и лекарственное расти тельное сырье.

5.         ОСТ 42У-2-92. Продукция медицинской и микробиологической промышленности. Технологические регламенты производства. Содержание, порядок раз> работки, согласования и утверждения. - 76 с.

6.         Пономарёв В.Д. Экстрагирование лекарственного сырья.-М.: Медицина, 1976.

7.         Тютенков О.Л., Филипин Н.А., Яковлева Ж.И. Тара и упаковка готовых лекар ственных средств. -М.: Медицина, 1982.

 

 

 Смотрите также:

  

Цитрусовые плоды апельсин, лимон, мандарин

Используют в свежем виде, а также для приготовления соков, наритков, КоИейлеРи в кулинарии.
Лимон, грейпфрут, японский мандарин....
Различают фрукты семечковые — яблоки, груши, айва; косточковые — абрикосы, персики, сливы; цитрусовые — апельсины...

 

Цитрусовые плоды -лимоны, апельсины, мандарины

Апельсины содержат: мякоть вместе с соком 83%, кожицу 16—17% и семеиа 1,2
Различают фрукты семечковые — яблоки, груши, айва; косточковые — абрикосы, персики, сливы; цитрусовые — апельсины, мандарины, лимоны и другие фрукты, в т. ч. ананасы, бананы...

 

ЦИТРУС. Выращивание цитрусовых. Лимон, грейпфрут, японский...

Апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны, смородина, ежевика, клюква; а также кислые на вкус: яблоки, груши.
2. Лимон. Лимонный сок отжимают в воду и пьют при цинге, полощут рот.

 

Диета фруктовая и овощная, диета яично-грейпфрутовая

Диета фруктовая. Завтрак: фруктовый салат (яблоко, апельсин, грейпфрут), кофе или чай с лимоном.
Фруктовый (овощной) день: 1,5 кг яблок или помидоров (слив, груш, огурцов и т. п.). Разделить на 5 приемов. Смотрите также

 

ФРУКТЫ. Различают фрукты семечковые — яблоки, груши, айва...

Танинами (дубильными веществами), усиливающими активность витамина С, богаты айва, груши, яблоки, хурма, гранаты.
При заготовке Ф., а также при приготовлении блюд из них следует принимать меры по максимальному сохранению полезных свойств фруктов, их...

 

Цитрусовые. Выращивание дома лимонов, мандаринов...

Витамина С в этом плоде в несколько раз больше, чем в яблоках, грушах, винограде
Сосудо- укрепляюшим действием обладает и свежий сок грейпфрутов, который вообще очень полезен: улучшает аппетит, применяется как профилактическое и противоинфекцион- ное средство.