Биологически активные вещества

ЗАДАНИЕ К ЛАБОРАТОРНОЙ РАБОТЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВОДОРАСТВОРИМЫХ ВИТАМИННЫХ ПРЕПАРАТОВ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ХОЛОСАСА (CHOLOSASUM)

СОСТАВ:

Экстракт шиповника с содержанием органических кислот - 400 г не менее 2,5 %

Сахар  - 600 г

ОПИСАНИЕ. Холосас представляет собой густую сиропообразную жидкость темно-коричневого цвета, кисло-сладкого вкуса, своеобразного запаха.

В готовом препарате содержание сухих веществ должно быть не менее - 70%, сахара не менее - 60%, органических кислот в пересчете на яблочную - не менее 1,85%.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отвешенное по расчету количество плодов мало витаминного шиповника (Rosa canina) измельчают и проводят экстрагирование водой по методу ЦАНИИ в трех перколяторах. Полученную вытяжку фильтруют, проводят ферментацию (брожение). После чего вновь фильтруют и передают на упаривание под вакуумом до требуемой консистенции (содержание сухих веществ должно быть около 8 %). Сгущенный экстракт фильтруют, добавляют к нему рассчитанное количество сахара и проводят варку сиропа до требуемой консистенции (содержание сухих веществ не менее 70 %). Приготовленлый холосас фильтруют, охлаждают и расфасовывают.

Истощенный после экстрагирования водой шрот плодов шиповника передают на сушку для комплексного получения каротолина и концентрата витамина Е (масла семян шиповника).

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА проводят по органолептическим признакам, содержанию сухих веществ, сахара, органических кислот.

Готовый холосас фасуют во флаконы, укупоривают, маркируют и сдают преподавателю.