РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

КАШТАН

КАШТАН СЪЕДОБНЫЙ, КАШТАН НАСТОЯЩИЙ, КАШТАН ЕВРОПЕЙСКИЙ

"Лиственное дерево высотой до 35 м родом из Малой Азии, Греции и Кавказа. Широко культивируется на юге Европы и у нас в Закавказье, в Крыму, Молдавии и на западе Украины.

Плоды — орехи, сидящие по 1 — 3 в колючей плюске; оболочка их кожисто-дере- вянистая, блестящая, коричневая, большей частью голая. Семя гранисто-шаровидное, в тонкой буроватой оболочке.

Семядоли мясистые, светло-кремовые, богаты крахмалом (до 62 %),сахарами (до 17%), белками (до 60 % ) , имеют жиры (2 — 2,5 %), органические кислоты, витамины, ферменты. Незрелые каштаны богаты витамином С (до 1500 мг % ) .

Древесина, кора, плюски и листья содержат 10—16 % дубильных веществ.

Орехи каштана очень вкусны, особенно жареные или засахаренные; употребляют их также сырыми или вареными, перерабатывают в муку, кофейный напиток, спирт и т. д. Каштаны — ценный пищевой и вкусовой продукт, популярный на юге Европы и у нас в Закавказье. К сожалению, долгого хранения они не переносят, быстро портятся.

В народной медицине отвар: или настой частей растения, содержащих дубильные вещества, используют как вяжущее, ранозаживляющее и противоолшговое средство.

Есть культурные сорта каштана. У их крупных плодов тонкая скорлупа, орехи массой до 20 г очень вкусны. Лучшие из них носят название марронов. В Италии и во Франции каштановая мука ценилась в 2 раза дороже, чем мука из зерен гороха, бобов, фасоли и чечевицы. Во Франции каштан широко использовали в кулинарии, кондитерском деле, из него делали мороженое, пюре, пекли с солью.

Хлеб, приготовленный из пшеничной муки с добавлением 6 % каштановой, хорошо выпекается, получается с красной корочкой, приятного вкуса и хорошо усваивается.

кедр сибирский, сибирская кедровая сосна

Дерево до 35 м высотой семейства сосновых. Крупные шишки (длиной 8—12 см) содержат до 100 семян с твердой кожурой — кедровых орешков.

Кедровые орехи содержат до 70 % высыхающего масла, белки, пентозаны, сахара, крахмал, клетчатку, витамины С, группы В и Э, минеральные соли.

Ядра используют сырыми; из них получают масло, идущее в пищу, для иммерсии в микроскопической технике, на изготовление мыла и лаков. Из жмыха готовят халву, пирожные, торты. Скорлупа — сырье для получения древесного спирта, ацетона, уксусной кислоты, красок. Эфирное масло из молодых ветвей и коры (0,4—1,5 %) применяют в парфюмерии.

В лекарственных целях ядра и шелуху кедровых орехов рекомендовал еще Авиценна как общее очищающее и ранозажнвляющее средство, а также от камней в почках. В России П. С. Паллас в 1792 г. популяризовал кедровые орехи как восстанавливающие мужскую силу и возвращающие молодость.

В народной медицине настой из орешков используют при суставном ревматизме, подагре, артрите и сахарном диабете.

Молоко, приготовленное из орешков, применяют при туберкулезе, болезнях почек и мочевого пузыря.

Орехи и хвою употребляют как противоцинготное средство (хвоя содержит 250 — 350 мг % витамина С, каротин и витамин К) и для приготовления витаминного напитка.

Живица кедров (терпентин) — сырье для получения кедрового бальзама, применяемого в оптической промышленности и микроскопии, твердой смолы — канифоли и эфирного масла —скипидара. Во время Великой Отечественной войны живицу успешно применяли для лечения ожогов и ран. На химических заводах из нее вырабатывают синтетическую камфору, используемую в медицине для наружного употребления. Из хвои при перегонке с водой получают жидкое сосновое масло, применяемое в медицине для приготовления соснового экстракта.

Ванны из хвои рекомендуют при ревматизме.

Аналогично используют родственный сибирской сосне корейский, или маньчжурский, кедр.