РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

ЛЕЧЕБНЫЕ САЛАТЫ – САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ

Салаты рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — таких, как хронические холециститы, спастические колиты, сопровождающиеся запорами, при подагре и мочекислом диатезе, ожирении, диабете (без добавления сахара) и при малокровии.

Салат из свежей белокочанной капусты и яблок. Капусту нашинковать, посолить, сбрызнуть раствором лимонной кислоты и слегка перетереть руками. Очищенные от кожуры яблоки нарезать брусочками, сме- шать с капустой, заправить сахаром и сметаной (половиной нормы), сложить в салатник, залить оставшейся сметаной, украсить листьями салата, изюмом и кусочками яблок. Можно добавить лимон, клюкву и тертую сырую морковь.

На одну порцию: капусты белокачанной 60 г, яблок 60 г, салата лиственного 15 г, сахара 5 г, сметаны 30 г, изюма 5 г, лимонной кислоты 3 %-ной 5 мл.

Салат из красной капусты. Очистить кочан и разрезать на четыре части, удалить кочерыжку и мелко нашинковать. Посолить и перетереть руками с тем, чтобы капуста стала мягче, сложить в стеклянную посуду и залить раствором лимонной кислоты или яблочным уксусом. Посуду плотно закрыть и поставить в холодное место на два часа. Затем капусту заправить подсолнечным маслом и сахаром. Можно добавить яблоки, абрикосы,сливы.

На одну порцию: красной капусты 150 г, масла растительного 5 г, лимонной кислоты 3 %-ной или яблочного уксуса 10 мл.

Салат из цветной капусты. Капусту опустить на несколько минут в соленую воду, залить кипятком и довести до кипения, а затем воду слить, залить капусту чистой водой, чтобы удалить неприятный запах. Посолить по вкусу и варить до полной готовности, охладить в отваре, откинуть на дуршлаг и разделить на мелкие кочешки. Заправить лимонной кислотой или яблочным уксусом, растительным маслом или сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Можно украсить кружками помидоров.

На 800 г цветной капусты масла растительного 60 г или сметаны 200 г , зелени петрушки и укропа по 10 г, лимонная кислота 3 %-ная по вкусу.

Салат из белокочанной капусты с огурцами. Капусту нашинковать, перетереть с солью, огурцы и укроп порезать, добавить капусту, залить сметаной или маслом, перемешать.

На 500 г капусты белокочанной огурцов 2 шт., укропа 50 г, сметаны 100 г или масла подсолнечного 40 г.