РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

ЧЕЧЕВИЦА

Однолетнее травянистое растение семейства бобовых родом из Средиземноморья. Чечевицу выращивали в глубокой древности.

 Ее зерна обнаружены при археологических раскопках в свайных постройках бронзового века. У древних греков чечевица была повседневной пищей простого народа. Чечевичный хлеб египтяне клали в гробницы умерших как еду, сопровождающую человека и в земной и в загробной жизни. Чечевица распространилась в странах Западной Европы.

На территории нашей страны ее также выращивали в глубокой древности. Вплоть до нашего века чечевица, особенно похлебка из нее, была основным продуктом солдатской казарменной кухни.

Любовь к чечевице немцы сохраняют до сих пор: ее подают как традиционное праздничное кушанье под новый год. Существовало поверье, что присутствие чечевицы на новогоднем столе обеспечит дому благополучие.

В древности чечевицу ценили также как лекарственное растение. Ею лечили желудочные и нервные расстройства.

Древнеримские врачи утверждали, что систематическое употребление чечевицы делает человека спокойным, терпеливым.

В русских травниках жидкий чечевичный отвар рекомендовали при запорах, а густой — как скрепляющее средство при желудочно-кишечных расстройствах; ее отвар рекомендовали применять внутрь и наружно при оспе.

 Русские врачеватели утверждали, что «чечевица здоровее гороха и бобов», но предупреждали о вреде избыточного употребления ее в пищу.

Как и все бобовые, чечевица выделяется среди овощей значительным содержанием белка, в ней много крахмала и растворимых углеводов, таких ценных минеральных веществ, как калий и фосфор, витаминов группы В и др.

Это одновременно и продовольственная, и кормовая культура. Из нее готовят супы, каши и гарниры.

Чечевица входит в рацион блюд диетического стола при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, а также показана в пищевом рационе сердечных больных.

 Разваривается она быстрее других бобовых и легче усваивается. Ее не рекомендуется замачивать в холодной воде для сокращения продолжительности варки. Как и другие бобовые, чечевицу желательно варить без добавления соли. Чайная ложка сливочного или растительного масла, добавленного в воду, где варится чечевица, делают ее мягче и вкуснее.