РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

КАПЕРСЫ КОЛЮЧИЕ

Многолетнее травянистое растение семейства каперсовых. Родина его Средиземноморье.

В дикорастущем состоянии в нашей стране встречается в Крыму, на Кавказе и в южных районах Средней Азии. В Западной Европе каперсы широко культивируются как овощное растение.

В нашей стране культура сосредоточена в Крыму и на Кавказе.

Корни содержат гликозид каппаридин, кора и листья — гликозид стахидрин, плоды — сахара, ферменты, стероидные сапонины, красный пигмент, иод, витамины С и Р, бутоны — белковые вещества, жирное масло, витамины С и Р, эфирное масло, пектин; семена — белки, жирное масло.

Маринованные бутоны под названием «каперсы» употребляют как пряную приправу к пище, плоды едят свежими. В прошлом плоды сушили и использовали зимой вместо сахара — мякоть их очень сладкая, сходная по вкусу с арбузом.

На Кавказе употребляют заквашенные молодые веточки растения с бутонами («джонджоли») как приправу и холодную закуску.

Соленые и маринованные каперсы придают пище приятный кисловатый вкус, они хороши к супам, мясным и рыбным блюдам. Лучшие сорта каперсов (например, нонпарейль) по доходности соперничают с виноградом.

Корни каперсов применяли с лечебной целью еще в арабской медицине.

Их рекомендовали использовать при ипохондрии, аллергии, желтухе, чесотке, ревматизме, бруцеллезе; ветви — при сахарном диабете, парше; сок цветков — при диатезе и как ранозаживляющее; плоды — при гемморое, болезнях десен и при зубной боли; семена — при мигрени.

Бакинский медицинский институт рекомендовал консервированный сок из свежих плодов как диетический продукт.

Испытание сока каперсов в клинике при лечении заболеваний щитовидной железы дало положительный результат.

Изучается возможность применения корней каперсов для лечения заболеваний крови. В эксперименте доказано кровоостанавливающее свойство настойки и отвара из корней.