РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

ФЕНХЕЛЬ ОБЫКНОВЕННЫЙ, АПТЕЧНЫЙ УКРОП

Многолетнее или двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных (зонтичных) высотой 90-~ 200 см. Происходит из стран Средиземноморского побережья и распространен почти во всем мире. В СССР в диком виде встречается в южных районах Средней Азии и Крыма, в Закавказье.

Возделывается как эфи- ромасличное и лекарственное растение в специализированных хозяйствах в основном на Украине, в Белоруссии и Краснодарском крае. Используют зелень и плоды фенхеля. Зелень срезают два-три раза за сезон.

В истории медицины упоминается один английский лекарь XVIII в., который успешно лечил фенхелем страдающих желчно- и почечнокаменной болезнями. Фенхель был известен как лекарственное и пищевое растение египтянам и грекам.

Плоды содержат 4 — 6,5 % эфирного масла, получаемого перегонкой их с водяным паром. В эфирном масле около 60 % анетола, до 12 % фенхона, есть ме- тилхавикол, а-пинен, камфен, дипетен, сс-феландрен, анисовый альдегид, анисовая кислота и др. Эфирное масло представляет собой бесцветную или слегка желтоватую жидкость с характерным запахом фенхеля, сначала горьковатое, затем сладкое на вкус.

Плоды содержат также до 12—18 % жирного масла, состоящего из петроселиновой, олеиновой, линолевой и пальмитиновой кислот. В траве есть кверцетин, феникуля- рин, относящийся к производным флавона, и небольшое количество эфирного масла.

Как лекарственное средство фенхель применяли Гиппократ и Асклепиад (диуретик), Диоскорид и Плиний (глазное средство), Авиценна (отхаркивающее).

Плоды укропа, собранные в фазе полного созревания, и его препараты раздражают интерорецепторы слизистых оболочек, усиливают секрецию железистого аппарата желудка, кишечника, бронхов, секрецию молочной железы, обладают спазмолитическими, противо- рвотными свойствами.

Применяют их для улучшения пищеварения при хронических запорах и кишечных коликах, спазмах кишечника, поносах, диспепсиях, при атонии желудка и метеоризме, как лактоген- ное и отхаркивающее средства при заболеваниях верхних дыхательных путей, при бронхитах и коклю-

те, а также как мочегонное и регулирующее менструации.

Укропное семя в виде настоя используют для приготовления укропной воды, часто применяемой при метеоризме в детской практике. Укропную воду готовят также из разбавленного в ней укропного масла (1:1000). Фенхелевое масло применяют при болях ц области желудочно-кишечного тракта (несколько капель на сахаре). Чаще всего эфирное масло растения служит сырьем для выделения анетола. Из плодов .фенхеля получают препарат анетин — сумму действующих веществ.

Он обладает спазмолитическими свойствами, особенно в отношении гладкой мускулатуры кишечника, в меньшей степени — в отношении коронарных сосудов. В терапевтической практике его применяют при хронических спастических колитах, при спазмах органов брюшной полости, хронической коронарной недостаточности (при острых приступах стенокардии неэффективен).

 Эфирное масло входит в состав лакричного эликсира, применяемого от кашля, плоды —в состав слабительного, ветрогонного, желчегонного, грудного и успокоительного сборов.

Народная медицина использует плоды фенхеля аналогично официальной.

Плоды и эфирное масло фенхеля применяют в кулинарии как приправу к пище. Эфирное масло используют как душистое масло в парфюмерии. После отгонки эфирного масла из плодов фенхеля получают жирное масло, применяемое в технике. Отходы после извлечения жирного масла идут на корм скоту.

У зелени фенхеля очень приятный, слегка сладковатый, освежающий вкус. Его едят в сыром виде как десерт, прибавляют к салату, тушат с маслом и приправой из муки и бульона.

Народы средиземноморских стран употребляют фенхель как овощ. На Кавказе листья применяют также как пряность при изготовлении национальных блюд. Сочные листья и молодые зонтики консервируют, стебли и молодые зонтики используют при засолке овощей, плоды — в хлебопечении.