Содержание свиней

Откорм свиней на бекон и на сало

Откорм является заключительным этапом производства свинины, от правильной его организации зависит в значительной мере продуктивность животных, качество и себестоимость мяса, а также рентабельность свиноводства. Существует несколько видов откорма и к каждому предъявляются свои требования.

Поголовье, предназначенное для убоя, подразделяют на 5 категорий: 1 -я категория — молодняк свиней беконный в возрасте до 8 месяцев включительно; 2-я категория — молодняк свиней мясной; 3-я категория — свиньи жирные, включая свиноматок и боровов; 4-я категория — свиноматки и боровы, и 5-я категория — поросята-молочники. Согласно норм выхода свинины в шкуре в % к живой массе свиней до предубойной выдержки, существующих, к примеру, на Украине, выход свинины 1 категории 66,6%; 2 — 66,3; 3 — 71,9; 4 — 66,1%.

Беконный откорм — разновидность интенсивного мясного откорма. Производится он в короткий срок. Живая масса в возрасте до 8 месяцев должна составлять не менее 80-105 кг, а толщина сала над остистыми отростками 6-7 грудных позвонков, не считая шкуры, 1,5-3,5 см. Мясной откорм считается наиболее выгодным при среднесуточных приростах массы 600-700 г и достижении массы 100 кг в 195-225-дневном возрасте при затратах на 1 кг прироста не более 4,0-4,5 к. ед.

Можно использовать различные нормы кормления и получать за весь период откорма среднесуточные приросты 500-550 г, 600-650 и 750-800 г. Каждый вариант откорма подразделяется на два периода: период выращивания от 40 до 70 кг и период откорма от 71 до 120 кг живой массы. Уровень кормления в пределах каждого периода отличается по концентрации энергии, переваримого протеина, незаменимых кислот и клетчатки в сухом веществе рациона.

При планировании приростов на уровне 550 г подсвинкам, в расчете на 100 кг живой массы, требуется в период выращивания от 40 до 70 кг около 1,2 к. ед., при концентрации энергии не менее 1,16 к. ед. в 1 кг сухого вещества и содержании на 1 к. ед. переваримого протеина не меннее 95 г и клетчатки не более 60 г, в период выращивания от 71 до 120 кг, соответственно, 3,0 и 1,22 к. ед., 86 и 62 г.

Для получения 650 г среднесуточных приростов в первый период требуется около 4,8 к. ед., при концентрации энергии в 1 кг сухого вещества рациона не менее 1,2 к. ед., содержании в расчете на 1 к. ед. переваримого протеина не менее 100 г, клетчатки не более 50 г; во второй период откорма, соответственно, 4,2 и 1,28 к. ед., 90 и 55 г. При среднесуточных приростах на уровне 800 г подсвинкам в первый период выращивания от 40 до 70 кг, в расчете на 100 кг живой массы, требуется около 5,8 к. ед., при концентрации энергии 1,28 к. ед. в 1 кг сухого вещества и содержании в расчете на 1 к. ед. переваримого протеина 105 г и клетчатки не более 44 г; в период выращивания от 71 до 120 кг, соответственно, 4,6 и 1,34 к. ед., 95 и 48 г. Чем выше планируются среднесуточные привесы, тем больше должна быть концентрация энергии питательных веществ в сухом веществе рациона и меньше клетчатки.

Особое внимание при кормлении растущих откармливаемых свиней следует обращать на обеспечение рационов незаменимыми аминокислотами. В сухом веществе рационов при живой массе от 40 до 70 кг лизина должно содержаться 0,7-0,73%, метионина + цистина — 0,42-0,44%, при живой массе71-120 кг, соответственно, 0,6-0,65 и 0,36-0,40%. Большое значение имеет обеспечение рационов кальцием и фосфором. В период от 40 до 70 кг живой массы в сухом веществе должно содержаться кальция 0,81%, фосфора — 0,7; в период от 71 до 120 кг, соответственно, 0,81 и 0,67%.

При недостатке витаминов в рационе снижается продуктивность и резистентность молодняка. В расчете на 1 кг сухого вещества рациона для растущих откармливаемых свиней должно содержаться каротина 5,8 мг (или витамина А — 2,9тыс. ME), витамина D — 0,29 тыс. ME, Е — 29 мг, В, — 2,3, В2 — 3,0, В3 — 14 мг, В4 — 1000, В5 — 70 мг, В12 — 23 мкг в 1 кг. Для получения мясной свинины на откорм ставят в 3-месячном возрасте живой массой 25-30 кг. Соблюдение норм кормления на откорме — необходимое условие для интенсивного свиноводства.

На откорм ставят и выбракованных молодых свиноматок и хряков ниже средней упитанности, способных в течение 2,5-3,0 месяцев увеличить свою первоначальную живую массу на 50% при среднесуточных приростах 800-1000 г. В этот период в теле свиней идет, главным образом, накопление жира, поэтому их рационы должны отличаться высоким содержанием энергии. На 100 кг живой массы им скармливают 3,8 к. ед. На 1 к. ед. должно приходится 80-90 г переваримого протеина. В начале откорма количество клетчатки в сухом веществе рациона может быть на уровне 10-12% к концу откорма — 6-8%. Кальций в сухом веществе поддерживается на уровне 0,8% от сухого вещества, фосфор — 0,67%, поваренная соль — 0,58%. Из витаминов контролируют каротин (3,7 мг на 1 кг сухого вещества рациона) и витамин D (0,19 тыс. ME в 1 кг).

В последний месяц откорма в рацион необходимо включить корма, способствующие повышению качества мяса и сала (ячмень, горох, просо). Все корма, обуславливающие мягкость сала (рыба, кукуруза, жмыхи, соя, гречиха, барда и др.), в конце откорма из рациона исключают ( 38).

При включении в рационы растущих откармливаемых свиней корнеклубнеплодов в количестве 25-30% по питательности используют комбикорма — концентраты примерно следующего состава, в% по массе: ячмень — 45, горох — 15, отруби пшеничные — 4,7, шрот подсолнечный — 19, кормовые дрожжи — 2, травяная мука — 5, преципитат — 1,8, мел — 1, соль — 0,5, премикс — 1,0%.