Журнал «Твоё здоровье»

Издательство Знание 3/95

Речь пойдет всего-навсего о жидкости, потребляемой человеком ежесуточно. Вода, определяющая физическое состояние тканей организма, составляет около 66% веса (массы) тела, и потеря жидкости отражается на всех уровнях организма как системы: от молекулярного до органного. Надо ли говорить, что и психика человека может «сдвинуться» из-за простой неутоленной жажды? В свою очередь, жажда в ряде случаев— один из симптомов заболевания.

Так или иначе, но пить что-то надо, хотя пищевой рацион, включающий в себя сырые овощи и фрукты, способен существенно восполнять потребности организма в воде. Так что же пить?

Сегодня нет недостатка в соках и напитках,      широко      рекламируемых средствами массовой информации, печатью. Содержит доброкачественные рекламные сообщения и сведения о ценности и полезности тех или иных напитков, составе и способах употребления. И все же, давайте проанализируем самые необходимые напитки, употребляемые нами «как хлеб», а заодно и вспомним старые рецепты.

Ежедневное количество потребляемой человеком жидкости должно соответствовать ее суточной потере. Организм взрослого человека за сутки теряет примерно 2,5—3 литра воды, однако эта цифра изменчива и значительно зависит от метеорологических условий и от мышечной нагрузки. Интенсивная работа мышц при высокой температуре воздуха может увеличить потерю воды до 4—5 литров в сутки.

Вода поступает в организм с самыми разнообразными пищевыми продуктами и с напитками. Рассмотрим наиболее популярные напитки в предлагаемом реферате.

Чай черный

Обладая приятным вкусом и ароматом, в меру крепкий, оказывает тонизирующее действие на центральную нервную систему и сосуды, уменьшает и снимает головную боль, улучшает самочувствие. Весьма благоприятное действие оказывает чай. и на органы пищеварения, способствуя лучшему усвоению пищи. Известна роль чая как регулятора обмена веществ.  

Такие свойства чая обусловлены содержанием в нем достаточно обльг шого количества разнообразных химических веществ, в том числе кофеина, теофиллина, гуанина, стимулирующих деятельность сердечно-сосудистой системы, головного мозга, секрецию желудочного сока.

Чай обладает умеренным мочегонным действием, особенно в сочетании с молоком, благотворно влияя на почки и мочевыводящие пути.

В очень крепком чае (более чайной ложки заварки на стакан) резко увеличивается концентрация кофеина, теофиллина и других алкалоидов. Наряду со снижением аппетита это оказывает весьма неблагоприятное действие на центральную нервную систему, вызывает ее перевозбуждение.

«Чай не пьешь — откуда силы берешь?» — говорят в шутку, обычно с иронией. И совершенно напрасно. Ведь чай действительно прибавляет силы уставшему, как рукой снимает сонливость, возвращая бодрость, утоляет жажду в летний зной и согревает в мороз. Потому что это кладезь биологически чистых веществ.

Содержащиеся в листьях и в полученном из них сухом чае теобромин, теофиллин активизируют деятельность центральной нервной системы. Кофеин чая стимулирует умственную и физическую работоспособность, действует значительно мягче, чем кофеин, находящийся в кофе. Теобромин и теофиллин, расширяя кровеносные сосуды мозга, снимают усталость, головную боль.

Чай богат витаминами — в нем имеются   витамины   Bi   и   Вг,   каротин (провитамин А) и Вз (никотиновая кислота. А по содержанию витамина Р (чайные катехины) чай, пожалуй, не знает себе равных.

В чае содержатся аминокислоты (их обнаружено около двадцати), углеводы, органические кислоты, пектиновые вещества, эфирные масла, а также макро- и микроэлементы (магний, марганец, натрий, калий, кальций, фтор, йод, медь и др.).

На 30—50% чай состоит из растворимых в воде веществ и для того чтобы все ценные вещества, которым положено раствориться, как можно полнее перешли в напиток, нужно правильно хранить и заваривать чай.

Чай поразительно гигроскопичен, то есть легко впитывает влагу, и очень восприимчив к различным запахам. Поэтому хранить его лучше в специальных чайницах, фарфоровых или фаянсовых. Можно и в стеклянной банке, плотно закрытой крышкой (не пластмассовой!).

Наиболее приспособлен для заварки фарфоровый или фаянсовый чайник, заваривать чай в металлических не рекомендуется, и вкус чая в этом случае обнаруживает изменения.

Чтобы чай заварился как следует, предварительно ополосните чайник крутым кипятком, потом насыпьте туда, заварку. На каждый стакан воды полагается одна чайная ложка сухого чая и плюс еще одна ложна на чайник, независимо от его объема. Такая норма рассчитана на здорового человека.

Людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, язвенной болезнью желудка, хроническим холециститом, гепатитом, пить такой крепкий чай не рекомендуется.

Заварку чая заливают крутым кипятком (на 2—3 объема чайника) и, дав настояться 4—5 минут, доливают также крутым кипятком. Чай не заварится лучше, если поставить его на огонь или накрыть куклой-матрешкой. В таких условиях чай преет и быстро теряет свой вкус и аромат. Самый вкусный чай — свежезаваренный, поэтому не стоит несколько раз доливать заварной чайник.

Когда свежезаваренный, ароматный чай разлит в чашки, можно положить туда ломтик лимона. Крепость остается   прежней,   меняется   только   интенсивность окраски: чай светлеет, но в конце концов цветом можно пожертвовать, ведь чай с лимоном быстрее восстанавливает силы, лучше утоляет жажду.

Можно привести еще аргумент в пользу чая с лимоном. Как уже говорилось, чай не имеет себе равных по содержанию витамина Р. Лимон же богат витамином С (аскорбиновой кислотой). А как известно, витамин Р наиболее полно проявляет свою активность только в присутствии витамина С. Аскорбиновая кислота активизирует, усиливает его биологическое действие, но и витамин Р способствует накоплению аскорбиновой кислоты в организме, лучшему ее усвоению.

Кому противопоказан чай . Пожилые люди должны знать, что перегрузка организма жидкостью и кофеином нежелательна для их сердечно-сосудистой системы. Это противопоказано и больным, в период выздоровления от острых сердечно-сосудистых расстройств, например, после приступов сердечной астмы, пароксизмальной тахикардии. Крепкий чай противопоказан при гастрите, язвенной болезни желудка, протекающих на фоне повышенной кислотности.

Показан же очень крепкий и сладкий чай с молоком при отравлениях алкоголем. Иногда рекомендуют жевать сухой чай при тошноте беременным, при укачивании в транспорте, морской болезни.

Нельзя пить заваренный чай в холодном состоянии на следующий день. С чисто медицинской стороны дела, во «вчерашнем чае», особенно крепко заваренном, появляется излишнее количество кофеина. В таком чае накапливается гуанин, который из-за плохой растворимости в свежезаваренном напитке практически отсутствует.