Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье

75/8

«Сколько времени можно хранить дома тушеную говядину и другие мясные консервы?»

Все мясные консервы готовятся из высококачественного сырья в герметичных, преимущественно жестяных банках, внутренняя поверхность которых защищена полудой, лаком или эмалью. В процессе изготовления консервы подвергают стерилизации для уничтожения болезнетворных микробов. Такая обработка позволяет хранить мясные консервы даже в течение нескольких лет.

Консервы в жестяной таре лучше сохраняются, если банки снаружи смазаны техническим вазелином. Поэтому, купив консервы, не спешите удалять смазку, это можно сделать перед вскрытием банки.

Дома консервы уложите в коробки или ящики (для предохранения от случайной деформации и нарушения герметичности) и поставьте в сухое и по возможности прохладное место. Наилучшая температура—плюс 3—8 градусов.

Можно хранить консервы в погребах и подпольях. Но из-за повышенной влажности там можно держать только банки, густо смазанные техническим вазелином. Иначе может произойти так называемая точечная коррозия металла, нарушится герметизация консервов, и они испортятся.

Абсолютно не годятся к употреблению мясные консервы, если банки вздулись, то есть произошел так называемый бомбаж. Эти консервы в пищу непригодны, их надо выбросить!