|
|
Использование в подлеске
древостоев. Различные виды калин могут иметь большое значение в качестве
подлесочных пород. Введение большинства из них в опушечные ряды полос и
древостоев, а наиболее теневыносливых — в состав
подлеска под порогом древостоев будет способствовать
привлечению птиц в наши леса. Многие птицы питаются ягодами калины, которые
очень долго висят на кустах и иногда являются почти единственным источником
калорийной пищи в зимний период. Особенно часто плоды калин поедают рябчики.
Найдя ее заросли, они не улетают до тех пор, пока не склюют последнюю ягоду.
В Ивантеевском дендрологическом саду ВНИИЛМа различные мелкие птицы
склевывают все плоды разводимой здесь гордовины канадской.
Почти все птицы, кроме клестов, в обычное время питаются
растительной пищей, а во время выкармливания птенцов, уничтожают огромное
количество разных насекомых. Привлечение птиц в насаждения играет
исключительную роль в защите древесных и кустарниковых растений от вредных
насекомых. В ряде случаев это позволит совсем или частично отказаться от
химических мер борьбы с вредными насекомыми.
Особенно большое значение имеет подлесок из калины для
привлечения и поддержания поголовья боровой дичи. В нем создаются
благоприятные условия для гнездования, а после созревания плодов — для
кормления.
Калину обыкновенную, Саржента и Райта целесообразно вводить
для привлечения птиц в опушечные ряды насаждений или в крайние ряды широких
защитных полос. Кустарники можно специально подсаживать под пологом
изреженных древостоев и узких полезащитных полос, на полянах, прогалинах, в
нижних частях склонов овражно-балочных и почвозащитных насаждений. Хотя эти
виды калин и достаточно теневыносливы, разводить их под пологом плотнокронных
пород не имеет смысла. Плохое плодоношение в этих условиях не позволит
выполнить им ту цель, для которой они высаживались.
Гордовину, калины бурятскую, восточную, монгольскую и
вильчатую можно использовать в более широких масштабах. Калина восточная,
например, вводится в состав подлеска
с почвоулучшающими целями. Особенно большое значение она
будет иметь в защите почв горных склонов от эрозии и в задержании
поверхностного стока вод атмосферных осадков. Как особенно теневыносливую
породу калину восточную можно вводить не только в опушечные ряды, но и под
полог нормально сомкнутых древостоев. Гордовину, кроме того, желательно
вводить в полезащитные полосы в засушливых степях юга Украины.
Калину полезно высаживать вдоль дорог или вводить в
крайние ряды придорожных полос, где, кроме снегосборного значения, она будет
играть и декоративную роль, а также будет важным звеном биологической защиты
для прилегающих посевов сельскохозяйственных культур. Высокая регенеративная
способность калины сослужит хорошую службу при восстановлении поломанных
снегом кустов.
Использование древесины. Древесину калин в народном
хозяйстве используют мало. Толщина стволиков и ветвей очень мала и не
позволяет применять их для заготовки шпона и других изделий. Исключением
является гордовина канадская, стволики которой достигают 10- сантиметровой
толщины. Но в нашей стране выращивают ее относительно недавно и только для
озеленения.
У калин обыкновенной и Саржента ядровая древесина
светло-желтого, желтовато-бурого или даже красновато-бурого цвета, очень
плотная и крепкая, тяжелая и с красивой текстурой. Почти такая же древесина у
гордовины и остальных видов калин. В прошлом древесину гордовины использовали
на мелкие поделки, и теперь прутья гордовины и других видов калин
заготавливают для плетения корзин, из них делают обручи для бочек. Более
крупные ветви и стволики применяют для поделки чубуков, шомполов, тростей и
ряда других мелких изделий,
Уголь, получаемый из древесины калин можно использовать
для приготовления черного пороха. Из листьев некоторых видов калин получают
неплохие органические красители, а из коры — птичий клей.
Использование плодов. Многие тысячелетия люди употребляют
ягоды калины обыкновенной в пищу. Свежие плоды ее имеют горький, часто
терпкий горько-кислый вкус и своеобразий аромат, обусловленный содержанием
валериановой кислоты и ее эфиров. После заморозков плоды теряют горечь и
становятся вкусными. Можно избавиться от горечи и без морозов, выдерживая
ягоды в теплом месте, заквашивая или запаривая их.
В начале этого века плоды калины обыкновенной широко
использовали в пищу. Из нее готовили кисель «калинник», варили варенье, пекли
лепешки — тоже «калинники», готовили томленую кашу, начинки для пирогов и
ватрушек, добавляли в тесто при выпечке хлеба и использовали в качестве
приправы к пище. Сок калины обладает желирующим свойством и из него, особенно
в смеси с яблочным пюре, получают вкусный мармелад и пастилу. Хорошо хранятся
ягоды сушеные и протертые с сахаром или медом. Из калинового сока готовят
ароматное вино и наливки.
Ягоды калины содержат очень большое количество различных
витаминов и других элементов: значительное количество сахаров, присутствуют
дубильные, пектиновые и белковые вещества, красители, изовалериановая,
уксусная, муравьиная, каприловая и другие кислоты. В свежих ягодах содержится
38,4 мг% витамина С, 1,17 мг% каротина и 130 мг% катехинов (Руш и Лизунова,
1972). Из макро- и микроэлементов в 1 кг свежих ягод содержится (в мг): фосфора — 967, магния—145, калия — 385, натрия — 215, кальция — 365, железа —
50,8, марганца — 8,36, меди — 0,83, кремния — 0,34, алюминия—0,28, свинца—
0,093, бария — 0,0014, стронция— 0,0006, йода—0,897. Теперь, когда на смену
мелким,
подчас кисловатым лесным ягодам и плодам пришли крупные,
сладкие ягоды садовой земляники, малины, смородины и другие, потребление ягод
калины сократилось.
Калина обыкновенная почти ежегодно обильно плодоносит. С
одного куста собирают 3—4 кг ягод. Небольшое ее участие в подлеске
большинства типов леса — причина низкой продуктивности лесных угодий. В
лесных типах, где калина участвует в составе подлеска более 0,1, с 1 га можно собрать от 18 до 26 кг плодов. Максимальная урожайность в 100 кг с 1 га зарегистрирована в кустарниковых зарослях среди лугов. Средняя урожайность калины
обыкновенной в переводе на 1 га лесных угодий обычно не превышает 100—150 г.
Таким образом, общие, подсчитанные сугубо приближенно, запасы ее плодов на
территории всего ареала равны 40—60 тыс. т. Ежегодно можно заготавливать
около половины этого количества. Естественно, что при таких запасах плодов
калины на 1 га и невозможности механизации работ по их сбору
производительность труда рабочих будет низкой. При ручной заготовке плодов
сборщик за рабочий день собирает не более 7—9 кг плодов.
В пищу используют плоды растущей на Дальнем Востоке и в
Восточной Сибири калины Саржента. В них много воды 89,6% и других веществ:
золы — 0,42%, клетчатки около 1 %, пектиновых веществ — 0,38%, сахара— 5,05%,
белковых веществ — 0,37%, танинов и красящих веществ 0,38%. Общая кислотность
составляет 2,56%, и содержание летучих кислот —0,06% (Туркин, 1954) По
химическому составу ягод калина Саржента почти не отличается от калины обыкновенной,
содержит те же витамины и большой набор органических кислот и микроэлементов.
На Сахалине сушеные плоды калины Саржента, предварительно
пропаренные для уничтожения горечи, используются местными жителями для
приготовления мармелада,
пастилы и варенья, особенно в смеси с плодами рябины
бузинолистной, самым вкусными из всех плодов рябин. Из свежих плодов готовят
вина. По данным Г. И. Никитина (1957), в некоторых селах на Сахалине плоды
калины Саржента, вильчатой и Райта собирают для откорма домашней птицы. По
ориентировочным данным, ежегодно можно заготавливать до 750 т плодов калины
Саржента.
Население Дальнего Востока использует в пищу и сладкие,
мучнистые плоды калины бурятской. Их едят в свежем виде, готовят варенье,
наливки, добавляют для придания вкуса в рисовую кашу или сушат. Плоды калины
бурятской содержат значительное количество витамина С.
Черные плоды калин используют в пищу значительно реже, чем
красные. В большинстве литературных источников нет указаний, что они
съедобны. Причина слабого использования черных плодов калин — в малой площади
ареалов черноплодных калин и отсутствие нужной информации. Во многих селах
Южного Приморья жители, употребляя в пищу, ягоды калины бурятской, даже не
подозревают, что это калина. Не собирают плоды ее для реализации на рынках
из-за очень малых урожаев. С одного куста редко удается собрать более 0,5 кг ягод. Урожайные годы повторяются через 1—2 года.
Из других представителей этого рода сладкие ягоды растут
на гордовине канадской. По вкусовым качествам они несколько напоминают плоды
калины бурятской. Но о заготовках их говорить пока еще рано. Гордовину
канадскую разводят в небольшом количестве. Что же касается отечественной
гордовины, то плоды ее пока не используют, хотя они и съедобны.
|