Микробиология молочного производства >>>

Микробиологические основы молочного производства

КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ

Каждую партию сухих консервов контролируют по двум показателям: по содержанию общего количества бактерий и бактерий группы кишечной палочки ( 178). Помимо названных показателей при контроле детских сухих молочных смесей выборочно 1 раз в неделю определяют количество протеолитических бактерий, дрожжей и плесеней.

Один раз в месяц контролируют технологический процесс производства сухого молока ( 179), а вместе с этим и санитарногигиеническое состояние оборудования, цеха.

СОДЕРЖАНИЕ: ТЕХНОЛОГИЯ И ТЕХНИКА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ И МОЛОЧНОКОНСЕРВНЫХ

ПРОДУКТОВ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МОЛОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА

Обогащающие добавки (морковный и тыквенный медок, вишневый концентрат) могут применяться для обогащения молочных продуктов детского питания.
В процессе производства консервов для детского питания ово~ щи, плоды, ягоды, мясо, крупы...

МОЛОКО СУХОЕ порошок. Химический состав сухого...

Из молока производят консервы: сгущённое молоко и сгущённые сливки с сахаром и сгущённое стерилизованное молоко без сахара, а также сухое молоко и сухие сливки. МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ — ценные пищевые...

Молочное хозяйство приурочено к районам умеренного...

В таких случаях особенно выражен упор на производство наиболее транспортабельных видов молочных товаров: сыров, сухого молока, молочных консервов.

Консервированные овощные обеденные блюда с грибами...

Наиболее ценными являются сорта с высокой массовой долей сухих веществ и
При производстве консервов поступающие на заводы сырье и вспомогательные
Кислотность капусты (в пересчете на молочную) должна быть не более: для борщей...

МОЛОКО СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ. сгущёнка

Справочник по производству мороженого. Раздел: Производство.
Содержание сухих веществ (в %, не менее): цельного молока — 28,5, нежирного — 26.
Из молока производят ко