Технология муки, крупы и комбикормов

Раздел: Производство

Процесс шелушения должен обеспечить возможно более полное отделение оболочек у зерен, поступивших в шелушильные машины. Однако полного отделения пленок у всех зерен ни одна шелушильная машина практически не обеспечивает. Кроме того, при шелушении желательно сохранить целыми как можно больше ядер. Поэтому эффективность шелушения зерна можно оценивать как количественным, так и качественным показателями.

С повышением коэффициента шелушения возрастает, как правило, выход дробленого ядра, причем зависимость между этими величинами нелинейна. Для каждой культуры и машины количественная характеристика этой зависимости разная, но во всех случаях при достижении какого-то диапазона коэффициента шелушения выход дробленого ядра резко возрастает ( ХХ-8). Естественно, что шелушить зерно при коэффициентах шелушения, близких к 100 %, нецелесообразно. Желательно зерно шелушить при наибольших коэффициентах шелушения, но в диапазоне, где еще не возрастает существенно дробимость ядра.

Увеличение выхода дробленого ядра и мучки снижает коэффициент цельности ядра.

Комплексная оценка эффективности шелушения может быть представлена произведением коэффициента шелушения и коэффициента цельности ядра