|
|
СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯРаздел: Производство |
СОДЕРЖАНИЕ: СПРАВОЧНИК ТЕХНОЛОГА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Смотрите также:
Цукаты. Продукт, изготовленный из плодов, ягод, корок арбуза и дынь,, сваренных в сахарном или сахарно-паточном сиропе...
Оставшийся сироп можно использовать для приготовления следующей порции цукатов из айвы. В этом сиропе можно варить цукаты из моркови и тыквы.
Цукаты из смородины. Рецепты домашних цукат....
Досушивают их при комнатной температуре в течение 5—6 сут или в духовке при температуре не более 35—40 °С в течение 2,5—3 ч. Готовые цукаты во избежание...
Варенье из мандаринов. Цукаты из мандариновых корок
После этого цукаты вторично подсушивают в духовке. Готовые цукаты («Киевское сухое варенье») укладывают в сухие чистые банки...
Цукаты из яблок. Для цукатов
Цукаты из вишни сорта шпанка черная
Для цукатов наиболее целесообразно использовать вишни сорта шпанка черная. Из отсортированных, хорошо промытых плодов с оторванными плодоножками при...
Цукаты можно приготовить и без косточек. Для этого перед укладкой слив на сито из них удаляют косточки нажатием пальцами рук.
Цукаты и трюфели из апельсиновых корок
Цукаты из
апельсиновых корок. Для удаления горечи свежие апельсиновые корки вымачивают в
холодной воде в течение 4 сут, меняя
Цукаты варят в три приема.
Абрикосовые цукаты - помещают абрикосы в горячий...
Для цукатов отбирают недозрелые, твердые абрикосы. Их моют в холодной воде, дают ей стечь, удаляют плодоножки...
Цукаты из лимонных корок. желе из лимона
Цукаты из лимонных корок. Корки вымачивают 5 сут в холодной воде, меняя ее 2—3 раза в день.