Выращивание телёнка

Хранение мяса в мороженом виде

лучший способ хранения его зимой. Для этого его выдерживают на морозе до полного промерзания, а затем вносят в неотапливаемое помещение. Недостаток такого способа в том, что из-за колебаний температуры мясо может частично оттаивать и вновь замерзать, отчего ухудшается его качество. Чтобы избежать этого, разрезанное на куски мясо хранят в ящиках, бочках, сундуках и т. д. Дно и бока этих емкостей с целью изоляции выстилают сухой соломой, сеном, стружкой, потом устилают мешковиной, кладут куски мяса и вновь укрывают мешковиной и тем же изоляционным материалом. При таком способе мясо очень хорошо сохраняется.

СОДЕРЖАНИЕ: Как откормить и вырастить теленка

Замороженные куски мяса плотно укладывают, сверху накрывают материей, пленкой и слоем опилок или соломы и закрывают
Число видов рыб, употребляемых в пищу, очень велико.

ХРАНЕНИЕ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ. как хранить мясо

Если мясо предназначается на замораживание, то достаточно выдержки в течение
Так, например, совершенно непригодное мясо в замороженном виде не имеет неприятного запаха.

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ. Питание

Мясо и мясные продукты. К основным видам мяса млекопитающих, употребляемым в
гусей, уток и индеек в замороженном и охлаждённом виде, кулинарные изделия, пищевые...

Хранение свежего мяса

Зимой мясо можно сохранять в замороженном виде. Для приготовления пищи его оттаивают постепенно, при быстром оттаивании мясо становится невкусным — сухим и жестким.

Замораживание десертных блюд и плодово-ягодных...

После укладки перегородки снимаются и противни передаются на замораживание. Плодово-ягодные смеси можно фасовать и в замороженном виде.

Качество замороженных и сохраняемых в замороженном...

Например, полное замораживание воды в мясе происходит лишь при минус 65 °С, а для некоторых
Вода в пищевых продуктах никогда не существует в чистом виде, она может там...