Минеральные вещества, витамины, биостимуляторы в кормлении сельскохозяйственных животных

Раздел: Кормление животных

Антиоксиданты

Для удовлетворения потребностей в энергии при интенсивном откорме животпых, а также при изготовлении заменителей молока для молодняка важпоо значение имеют животные и растительные жиры. В связи с включением этих калорийных, но легко окисляющихся веществ в комбикорма, приготовляемые в промышленном масштабе, возник ряд вопросов. Устойчивость жиров, а также пищевых продуктов с высоким содержанием жиров невысока. Свет, кислород, влага и тепло в сочетании с микробиологическими процессами вызывают при храпении ряд процессов, которые отрицательно влияют на консистенцию, запах, вкус, переносимость и другие важные свойства жиров. Порча жиров происходит под действием физических и биохимических факторов, а также в результате самоокисления.

При изготовлении обогащенных жирами комбикормов в первую очередь приходится иметь в виду самоокисление, обусловливаемое контактом большой поверхности измельченных компонентов с кислородом воздуха. Накопление перекисей, образующихся вследствие присоединения кислорода воздуха к ненасыщенным жирным кислотам по месту двойных связей, усиливается в присутствии следов веществ с прооксидантпой активностью, например меди и других ионов тяжелых металлов [68]. Продукты разрушения жиров могут наносить большой вред здоровью. Они подавляют рост, а при высокой концентрации могут быть причиной отравлений. Возникающие в результате самоокисления жиров перекиси являются сильными окислителями, которые ускоряют разрушение не только жиров, но и чувствительных к кислороду жирорастворимых витаминов и растительпых пигментов. Указанные процессы осуществляются под действием активного кислорода, выделяющегося при распаде перекисей [53].