Для животновода важно знать роль
отдельных компонентов корма и влияние, которое оказывает измепение состава
рациона па ферментный-статус животных и их продуктивность.
7.4.1. Влияние типа кормления на ферменты
пищеварительного тракта
Рационы с высоким содержанием необработанного соевого
шрота, имеющего в своем составе ингибитор трипсин, усиливают выделение
панкреатических ферментов [28], иногда вызывают гипертрофию поджелудочной
железы [2.15]. Очень большое практическое значение имеет исследование влияния
смены кормов, особенно источников протеина, на выделение пищеварительных
ферментов и продолжительность адаптации животных [62]. Содержание протеина в
рациопе и адаптация животных к высокому или низкому содержанию протеина в
корме влияют на активность трипсина у взрослых крыс [74]. У крыс, получавших
рационы с высоким содержанием протеина, активность трипсина была значительно
выше, чем у крыс, получавших рационы с низким содержанием протеина.
В опытах с искусственным рубцом Холмапов и Модянов [16]
установили, что амилолитическая активность сильно зависит от состава рациона.
Активность амилазы в соке рубца овец, рацион которых состоял из сена и
концентратов, была в 3 раза выше, чем при кормлении силосом.
7.4.2. Влияние типа кормления на активность ферментов межуточного
обмена веществ
Влияние белкового питания на активность разнообразных
ферментов межуточного обмена веществ представляет большой интерес и доволъпо
хорошо изучено. В обзоре Бергпера [42] подробно изложены результаты
исследований, проведенных с рационами, различающимися как по содержапию
протеина, так и по качеству источников протеипа.
Мураматсу и Асида [53] распределяют ферменты печени па
четыре группы по степени изменения их активности в зависимости от содержания
протеина в рационе. К первой группе относятся ферменты, активность которых
снижается при рационах без протеина или с низким содержанием протеина, но
достигает максимума при определенном уровне добавки протеина (например,
ксаптипоксидаза, оксидаза D-аюшокислот). Активность ферментов второй группы
(например, уриказы, аргипазьт) возрастает по мере увеличения содержания
протеипа в рационе. Активность ферментов третьей группы (например, катепсипа)
не изменяется при изменении содержания протеина в рационе. Активность
ферментов четвертой группы снижается при увеличении количества протеина в
рационе (например, щелочная фосфатаза).
Многие авторы [10, 11, 32, 71] отмечают, что активность
ферментов межуточного белкового обмена претерпевает сильпые измепения как нри
безбелковом питании, так и при избытке протеина в корме. Активпость пекоторых
ферментов даже амипокислотпого обмена пе зависит ог поступления протеина. К
таким ферментам относятся тирозинтрапсаминаза [47] и лейцинамипопептидаза
[72].
Установлена четкая связь между активностью ферментов
белкового обмена и качеством скармливаемых протеинов. По мпепию Литвака и др.
[9], активпость ксаитипоксидазы печепи крыс хорошо отражает качество
протеина. Опыты Бергпера и др. [10, 11] показали, что активпость глу-
таматпируваттрапсаминазы, глутаматоксалоацетаттрансаминазы, аргиназы и
лейципамипонентидазы в сыворотке крови свипьи значительно возрастала по мере
снижения биологической ценности скармливаемых протеинов. Особепно тесна
корреляция между активностью аргиназы и биологической ценностью протеинов
корма. Опа может быть показателем качества протеина корма. Исследования
активности ферментов печени крыс [72] показали, что индикатором для оценки
качества протеина корма наряду с аргиназой может быть
орнитипкарбамилтрапсфераза.
Дрор и Гертлет [21] изучали влияпие скармливания крысам и
цыплятам пеобработаппой и прогретой соевой муки па активпость различных
ферментов межуточного белкового обмена. Хорошая корреляция проявилась между
активностями ксаптипдегидрогепазы п аргиназы, а также между активностью этих
ферментов и интенсивностью роста животпых.
В опытах с бройлерами Н. А. Шманепков и др. [61], а также
Т. М. Тружпикова и Н. Г. Григорьева [68] изучали влияпие аминокислот- но го
состава рационов на активность пекоторых протеолитических ферментов в печени
и грудных мышцах. При несбалансированных рационах активность катепсипа и
глутаматаспартаттрапсаминоферазы возрастала, а активность глутаматаланинтрансаминоферазы
существенно не изменялась. В других опытах активность алашштрансаминоферазы
была наибольшей в органах тех цыплят, которые получали сбалансированпые
рационы. Лишь при очень большой концентрации аланипа в рационах отмечено
возрастание активности аланинтрансаминоферазы.
По мнению А. С. Солуна и др. [63], изменения активности
ферментов печени лучше отражают состояние белкового обмена в животном
организме, чем баланс азота. Поэтому при решешш практических вопросов
белкового питания сельскохозяйственных животных все большую роль играет
определение активности ферментов печепи.
|