|
|
Витамин А выполняет в животном организме
разнообразные функции. Свидетельствуют об этом даже принятые для его
обозначения сипопимы — витамин роста, витамин, защищающий кожу, антиинфекциоппый
витамин и витамин плодовитости. Высокий и стабильный уровень продуктивности
наряду с хорошей защитной реакцией организма достижимы только при оптимальном
обеспечении животпых витамином А. Помимо пепосредственпого воздействия на
продуктивность, он влияет и на качество продуктов животного происхождения1*
содержание витамина А в молоке и яйцах тесно коррелирует с обеспеченностью им
животных,
2.1.1.1. Структура и свойства
Кроме витамина Aj, встречающегося у паземных животных и
морских рыб, в печени пресповодпых рыб найдено соединение аналогичной
структуры, которое получило пазвапие витамипа А 2. Его активность у
млекопитающих равпа примерно лишь 30% активности витамипа Аь
Наряду с полным транс-витамином А\ существуют и другие
изомеры, которые по своей биологической активности нередко значительно
уступают полному транс-витамину Aj ( 2.1). цифры получены почти исключительно
па крысах и поэтому могут не соответствовать биологическому действию изомеров
витамина Ai на сельскохозяйственных животпых, о чем свидетельствуют указанные
в скобках величины активности для цыплят.
Биологической активностью обладает и витамин Ai-кислота;
при оценке по росту цыплят активность этого соединения составляла 62—68%
активности полного транс-витамина Ai-сиирта (100%). Витамин Ai-кис- лота
способствует предотвращению многих симптомов недостатка витамина Ai в корме,
за исключением расстройств зрения (из-за невозможности превращаться в
альдегид), но не может накапливаться в организме и в яйцах. Поэтому животные
должны постоянно получать его с кормом. Нормальное разлитие эмбриона также
возможпо только в том случае, если перед началом инкубации в яйце было
отложено определенное количество витамина А. В противном случае эмбрионы
погибают вскоре после начала инкубации.
Полный транс-витамин А образует игольчатые
светло-желтые кристаллы, легко растворяется в органических растворителях,
маслах и жирах и нерастворим в воде. В присутствии кислорода, тяжелых
металлов и окислителей очень быстро инактивируется и относительно
чувствителен к действию света и ультрафиолетовых лучей. Значительно более
стабильны эфиры — витамин А-пальмитат и витамин А-ацетат, которые
употребляются либо непосредственно в виде масляных растворов, водных эмульсий
или сухих концентратов, либо перерабатываются в витаминные концентраты.
Частицы витамина А в сухом концентрате для стабилизации дополнительно
заключают в желатиновые капсулы. Тогда потеря активности может быть вызвапа
только повреждением капсулы в процессе переработки корма или в результате ее
набухания из-за слишком высокой влажности кормосмеси. В нормальных условиях
храпения потеря активности стабилизированных сухих препаратов витамина А
незначительна даже на протяжении длительного времени. Согласпо данным Ружички
[85], активность витамина А в витаминных концентратах снижалась после 6 и 12
месяцев хранения па 10 и 15%. Более высокие потери возможны при
гранулировании кормов ( 2.2), однако их размер в решающей степени
определяется применяемой технологией.
2.1.1.2. Всасывание и депонирование
Витамин А после перорального введения всасывается главным
образом в верхних отделах тонкого кишечника; течение, скорость и степень
всасывания зависят прежде всего от химической структуры (спирт, эфир) и
физических свойств (величина частиц). Витамин А
в той форме, в которой он, например, содержится в рыбьем
жире,— сначала эмульгируется с участием желчи, эфирная форма гидролизуется
панкреатическими и кишечными липазами и всасывается кишечным эпителием через
посредство активной транспортной системы, использующей АТФ.
Благоприятное действие на эмульгирование витамина А в
кишечнике оказывают мопоглицериды, жирные кислоты и глицериновые эфиры
низкомолекулярных жирных кислот. Стимулируют всасывание и пищевые жиры, хотя
опи и пе являются необходимыми для этого. Витамин А всасывается лучше и
быстрее, если он поступает с кормом в топкоэмульги- роваппом виде, в каком он
содержится в водорастворимых препаратах, используемых для витаминизации
кормовых средств ( 2.1). В этих случаях отпадает необходимость в
эмульгировании и гидролизе его в кишечнике; частицы витамина проходят в такой
форме через мельчайшие поры в клетки эпителия кишечпых ворсинок. В тех
случаях, когда требуются повышенные дозы витамина А (витаминная
недостаточность, стрессы, профилактика), предпочтительнее нримепять хорошо
смешивающиеся с водой препараты витамина, а пе масляные растворы. С помощью
препарата, меченного тритием, удалось установить, что в течение 60 мин после
пероральпого введепия водной эмульсии всасывалось 95% витамипа А. С
увеличением дозы степень абсорбции снижается ( 2.2), о чем можно судить по
количеству витамина, депонированного в печени. Следовательно, для
рационального кормления лучше дополнять корм витамином А непрерывно и в
соответствии с потребностями, чем давать его спорадически и большими дозами.
В клетках слизистой оболочки кишечника абсорбированный
витамин А в основпом переводится в сложный эфир. Отсюда он переносится по
воротной системе печепи и по лимфатическим путям. Депонируется витамин А
главным образом в печепи, где содержится 75—90% общего запаса витамипа А организма.
Небольшие количества витамина А депонируются в ночках, надпочечниках, легких
и сетчатке. В печени витамин А присутствует в форме сложного эфира. Продукты
распада выделяются с желчью в кишечпик; при недостатке витамипа А может
происходить частичная реабсорбция этих продуктов.
|