|
Действием витамина К обладают
различные производные яафтохииона, два из которых (витамин Ki и витамин Кг)
встречаются в природе.
Витамин Ki, образующийся в растениях, имеет в положении 3
остаток фитола из 20 С-атомов; это соединение посит название а-филлохипон.
Витамин Кг синтезируют микрооргапизмы. В отличие от
витамипа Ki боковая цепь витамина Кг представлена остатком сквалспа с 30 или
35 атомами углерода (2-метид-3-сквалешгл-1,4-пафтохипон). Витамины Ki и К2
имеют ряд гомологов, каждый из которых отличается па 5 атомов углерода в
боковой цепи (паиример, К2(2о)). Кроме того, существует несколько синтетических
производных пафтохипона, обладающих К-вита- мипной активностью и объединенных
в группу, называемую витамином Кз. Из этих соединений для питания животпых
имеют значение жирорастворимый менадион и водорастворимый
менадиопнатрийбисуль- фит, который прекрасно всасывается даже без участия
желчи.
По биологической активности различные формы витамина К
располагаются в следующем порядке: витамип Кз: Кь Кг = 4 : 2 :1.
Повышенная биологическая активность витамипа Кз связана с
лучшим всасыванием этого водорастворимого соединения. Однако если витамины К
применяются для улучшения свертываемости крови, изменившейся под действием
антикоагуляптов (в том числе дикумарола), витамин К| значительно более
эффективен, чем его сиптетическис апалоги ( 2.21), вероятно, потому, что
превращение в печени менадиопа в физиологически активный витамин Кгсго)
затрудпепо.
Отдельные витамины К различаются между собой также в
отношении включепия в яйцо; витамип К] легче пропикает в яйцо, чем
синтетический менадион, который в желтке находится в форме витамина Кг(20) (
2.22). В отличие от витамипа Кз витамины Ki и Кг не вызывают токсических
явлений при избыточных дозах.
2.1.4.2. Свойства
Витамип Ki представляет собой золотисто-желтое вязкое
масло, достаточно устойчивое к действию кислорода и нагрсвапия. Под действием
щелочей и света витамип Ki быстро разрушается. Мепадион
(витамин Кз, жирорастворимый) — желтый кристаллический
негигроскопический порошок, неустойчивый по отношению к свету, щелочам и
восстановителям. Он вызывает раздражения кожи и слизистых оболочек. Для
витаминизации комбикормов лучше примепятъ мепадиопна- трийбиоульфит (витамип
Кз водорастворимый) — белый кристаллический гигроскопический порошок. В сухом
месте и в темноте менадионпатрий- бисульфит хорошо сохраняется.
|