|
Витамин В6 в составе коферментов
большой группы ферментов участвует в обмене аминокислот. Следовательно,
недостаток витамина В6 тормозит синтез белка к организме. В практике
содержание витамина Be В природных кормах не всегда достаточно для
оптимального удовлетворения потребности.
2.2.3.1. Структура и свойства
Свойствами витамина Вб обладают три соединения: пиридок-
соль, пиридоксалг, и пиридоксамин. Они различаются радикалом в 4-м положении
в кольце пиридина. В последнее время все эти три компонента объединяют под
общим названием пиридокеин.
Все три формы встречаются в свободном или связанном виде в
растительных и животпых тканях н могут взаимно прекращаться друг в друга. У
млекопитающих активность их почти одинакова. У птицы ниридоксаль несколько
более активен, чем пиридоксоль и пиридоксамин. В качестве кормовой добавки
или в составе витаминных концентратов почти исключительно используется
гидрохлорпд пиридоксаля. Ого белый кристаллический порошок, хорошо
растворимый в воде и относительно устойчивый к воздействию высоких температур
и кислорода. В щелочных или нейтральных растворах под действием света витамип
инактивиру- ется.
2.2.3.2. Биохимия
Витамин В6 в форме пиридоксальфосфата образует активные
группы многочисленных ферментов, участвующих и обмене аминокислот ( 2.61).
Так, одпа пз функций трапсаминаз состоит в переносе аминогруппы (NH2) от
амипокислот на котокислоты (например, глутамино- вой кислоты на
пировипоградную, щавелевоуксусную, а-кетоглутаровую). Типичный пример
трапсаминирования — это образование алапина из ни- ропиноградной кислоты.
По аналогичной схеме при наличии необходимого донатора
NH2-rpynn из соответствуюлщх кетокислот образуется большинство заменимых
аминокислот. Эта обратимая реакция может быть примером связи углеводного и
белкового обмена.
Под действием декарбоксилаз из аминокислот образуются
метаболически активные соединения. Укажем еще па следующие реакции, для
которых необходимы в качестве катализатора ферменты, содержащие
пиридоксальфосфат:
— превращение триптофана в пикотииовую кислоту;
— обмен серы (синтез цистеина);
— синтез порфирннов (нростетической группы
гемоглобина);
— обмен креатина.
Помимо многочисленных упомянутых функций в белковом
обмене, пиридоксальфосфат в качестве кофермента фосфорилазы участвует также в
расщеплении гликогена в мышцах.
Витамин Be или его активная форма также необходимы для
синтеза» жиров. При недостатке витамина Вб значительно снижается содержапие
жира у бройлеров ( 2.61а) [5, 6].
Наряду с многочисленными функциями в межуточном обмене
веществ витамин Вб, согласно опытам па лабораторных животпых, стимулирует
всасывание аминокислот.
2.2.3.3. Признаки недостаточности
Вследствие многообразия функций пиридоксальфосфата в
обмене аминокислот недостаток витамина Be вызывает мпожество различных
расстройств. Даже при незначительном его дефиците тормозится активпость
различных ами нот р атг с ф о раз,
всосавшиеся в организм аминокислоты хуже используются для
синтеза белка ( 2.30).
Очепь быстро сказывается недостаток витамипа Вб на
активности кипурепиназы, катализирующей одну из промежуточных реакций при
превращении триптофана в никотиновую кислоту. При недостатке Be распад
триптофана заканчивается на образовании промежуточного продукта —
ксаптуреповой кислоты, которая выделяется с мочой.
Следствием недостатка Вб могут быть нежелательные
воздействия па синтез гор- мопов и миперальпый обмен (патрий).
Указанные первичные функциональные расстройства, в свою
очередь, вызывают вторичпые видимые и скрытые па- рутнения, зависящие от
степепи дефицита,
ого продолжительности и от вида животпых. При слабой недостаточности
ухудшается аппетит, падает прирост массы, снижаются яйценоскость и
выводимость, возрастает расход корма. Отмечены также различные изменения в
крови (анемия, ухудшение свертываемости крови, изменение соотношения белков в
сыворотке крови, а также повышение содержания железа и снижение содержания
меди) и нарушения пищеварения. У цыплят повышается возбудимость, усиливается
выщипывание и поедание перьев. Прогрессирующая недостаточность приводит к
патологическим изменениям кожного покрова (у млекопитающих — к выпадению
волос, появлению геморрагии в волосяных фолликулах), различных органов
(опухоли мускульного желудка у птицы, жировые инфильтраты в печепи у свиньей)
и нервной ткани. Внешним проявлением поражения нервной системы являются,
например, общая слабость, судороги, расстройства движения.
|