|
|
В организме человека и домашних
животпых неорганическая сера непосредственно не утилизируется, а превращается
в активный сульфат, который либо этерифппируется, либо включается в
хопдроптип- сульфат и мукополисахариды. Кроме того, представляется возможным,
что в различных тканях сульфатдная сера может превращаться в S таурипа как
ото было установлено в процессе инкубации яиц. Вальдшмидт [151] полагает, что
неспособность высокоразвитых оргапизмов к использованию сульфата объясняется
невозможностью его восстановления. Сульфидная сера, введенная путем инъекции,
лучше используется млекопитающими для построения белка, чем сульфатпая.
Птица и животпые с простым желудком всецело зависят от
поступления незаменимой серусодержащей аминокислоты метионила, из которой в
результате процессов промежуточного обмена образуются цистин и цистеин. У
животпых с объемистыми преджелудками или большой слепой кишкой бактерии
усваивают пеорганическую серу, превращая ос в серу- содержащие аминокислоты и
другие оргапические соединения, которые используются жпвотньтм-хозяином после
гидролиза тела микробов. Благодаря этому нолпоцешгое кормлепие жвачных и
однокопытных животных пе лимитировано метионппом.
Общая потребность овцы в сере составляет приблизительно 1 г в расчете на 1 кг сухого вещества корма; у дойной коровы она зависит от уровня продуктивности и
может быть носколхжо выше. Так как в ГДР корма, пспользуемые в рациопах
жвачных, содсрягат серы значительно больше, чем 1 г на 1 кг сухого вещества корма, то дефицит серы у пих возникнуть пе может (исключая случаи
потребления больших доз мочевины). Дэвис и др. [1954] и Оделин [1963] придают
большое значение соотношению N: S как критерию обеспеченности жвачных
серусодержа- щими аминокислотами и настаивают на необходимости поддерживать в
рациопе жвачных соотношение в пределах от 12 до 20:1. Бели это соотношение
шире, то микробы будут не в состоянии нолпостью использовать сырой протеил.
Симптомы дефицита серы у жвачных могут наблюдаться
только при скармливании синтетических рационов без сергл или рационов с очень
пизким содержанием S, поскольку жвачные способны к многократному
использованию серы корма. Белковая сера, окислеппая в промежуточном обмене до
сульфата, попадает со слюной обратно в рубец, где бактерии вповт» используют
ее для синтеза тиамипокислот. Этот процесс осуществляется у совсем молодых
животных [143]. Сера сульфатов бактериями используется лучше, чем
элементарная S; для синтеза цистина бактерии кшпечника могут пеподьзовать
также серу сульфидов, тиомочевины и тиамипа. В рубце крупного рогатого скота
бактерии используют большую часть сульфатной серы для епптеза цистина п
меньшую — для сиптеза метишиша. Включепие сульфатной серы в цистин снижается
при наличии достаточных количеств этой аминокислоты в организме. Если сульфат
является единствеппым источником серы, то его использование значительно
ускоряется. Благодаря поглощению 35S сульфата бактериями и их перевариванию
35S быстро появляется в серусодержащих аминокислотах молока.
Кишечпая микрофлора крыс, кроликов, цыплят и кур также
способна включать сульфата в цлетшг и метионип. Однако количество
аминокислот, образующихся таким путем у этих животных (за исключением
Кроликов) очень ограниченно, так что потребность их в метиопине, ци- стпие и
нпстеште ire может быть удовлетворена за счет микробпого синтеза, как это
имеет место у жвачных и лошадей. В принципе потребность в сере у всех видов
животных сводится к потребности в оргаппческих соединениях серы, из которых
главная роль принадлежит аминокислотам. Необходимое количество неорганической
серы, используемое для синтеза некоторых органических соединений, может быть
получено в результате ^распада органических соединений серы.
Симптомы недостаточности S, наблюдавшиеся при скармлпвапшг
бедных серой синтетических рационов m очшцепных питательпьтх веществ,— потеря
аппетита, выпадение шерсти, слезотечение, слюнотечепие, ела- бые, тусклые
глаза и смерть [150]—неспецифичпы. Они наблюдаются и нри белковом голодании и
в сельскохозяйственной практике но встречаются.
|