|
|
В 1820 году русский
военно-морской врач Пётр Вышневский в книге «Опыт морской военной гигиены или
описание средств, способствующих к сохранению здоровья людей, служащих на
море» писал: «Особенное или специфическое действие некоторых веществ,
служащих к поправлению цынготного худооодия, удостоверило также в том, что
есть какое-то начало в самих диэтетических средствах, и в особенности, из
растительного царства получаемых, которое... доставляет способность организму
совершать свои отправления правильным и здоровым образом».
Таким образом, мысль о существовании тех жизненно важных
веществ, которые потом были названы витаминами, была высказана впервые нашим
соотечественником 130 лет назад.
Мудрое предвидение Вышневекого нашло через 60 лет подтверждение
в замечательной работе другого русского учёного.
В 1880 году молодой русский врач Николай Иванович Лунин (
3), работавший после окончания Юрьевского университета (ныне Тарту, Эстонской
ССР) в лаборатории на кафедре физиологии, сделал замечательное открытие.
Проводя опыты на животных, он обнаружил, что белые мыши хорошо росли и
оставались здоровыми при кормлении их обычным коровьим молоком и гибли, когда
их стали кормить искусственным молоком, т. е* всеми веществами, входящими в
состав молока, но в химически чистом виде. «Мыши могли, следовательно, в
данных условиях жизни очень хорошо существовать при соответствующей пище. Но
так как они, как учат вышеприведенные опыты, не в состоянии жить на корме из
белков, жира, сахара, солей и воды, то из этого следует, что в молоке, кроме
казеина, жира, молочного сахара и солей, должны содержаться еще другие
вещества, которые совершенно необходимы для питания.
Обнаружить эти вещества и изучить их значение в питании
было бы исследованием, представляющим большой интерес»
В приведённых словах вполне отчётливо сформулирована
необходимость признать существование новых факторов питания в дополнение к
известным ранее веществам. Однако свыше 25 лет эта мысль не получала
дальнейшего развития. Слишком прочно укоренилось упрощённое представление о
питании. Лишь в период 1905— 1912 гг. были проведены эксперименты,
представляющие собой повторение и развитие опытов Н. И. Лунина. Эти опыты
привели учёных -к тем же выводам и позволили обосновать существование новых
веществ питания, названных ими витаминами.
Таким образом, Н. И. Лунин впервые в мире воспроизвёл
опытным путям на животных витаминное голодание (авитаминоз). Этот способ
использовали впоследствии многие учёные для доказательства того, что причина
ряда заболеваний заключается в недостатке в пище витаминов. Такие болезни,
как куриная слепота, цынга, рахит, пеллагра, бери-бери, стали рассматривать
как болезни недостаточности витаминов, или авитаминозы. Как мы уже указывали,
эти болезни широко распространены среди населения капиталистических стран.
В 80-х годах прошлого столетия в Восточной Азии
свирепствовала болезнь бери-бери, уносившая много жертв. Болезнь проявлялась
в сердечных, нервных, желудочно-кишечных расстройствах и отёках и
заканчивалась параличами.
Зарубежные учёные утверждают, что причину болезни
бери-бери впервые якобы распознал голландский врач Эйкман, работавший над
изучением этого заболевания с 1897 по 1901 гг. В действительности же еще с
1862 по 1886 годы русские военно-морские врачи, глубоко изучившие болезнь
бери-бери в Бразилии, Китае и Японии, впервые указали на то, что причина
этого заболевания заключается в преимущественном питании рисом, и предложили
в качестве лечения этого заболевания введение в питание стручковых (бобовых)
растений.
В зарубежной литературе успехи и достижения русских учёных
замалчивались. Принижая русскую науку, иностранцы Гопкинс, Эйкман и другие
наряду с этим присваивали себе результаты исследований и открытия русского
учёного Лунина.
В царской России у Вышневского и Лунина и других русских
учёных не было благоприятных условий для научного творчества, для
развёртывания научных опытов и исследований. Но любовь к Родине, вера в
великое будущее России давали русским учёным моральные силы преодолевать все
трудности и препятствия и высоко держать честь русской науки, а не
раболепствовать перед всем заграничным. В этом смысле показательна
деятельность русских учёных по открытию витаминов. Только при Советской
власти стало возможным по достоинству и полностью оценить труды русских учёных
Лунина, Вышневского и других и рассмотреть их влияние на развитие науки о
витаминах как в нашей стране, так и во всём мире. Многочисленные документы,
хранящиеся в государственных архивах, и книжные фонды нашей Родины помогли
восстановить правду о достижениях русских учёных.
Мы с гордостью можем указать, что открытие витаминов
принадлежит ее кому-либо из зарубежных учёных, а русскому исследователю,
врачу Лунину. Обнаружив существование в пище до сих пор неизвестных веществ,
он первым проложил новые пути в науке о питании.
В 1884 году известный русский пато-физиолог профессор
Военно-медицинской академии В. В. ГХашутин впервые правильно определил
причину заболевания цын- гой. До В. В. Пашутина учёные считали, что цынга
возникает при голодании организма из-за недостатка калорий и минеральных
солей. В. В. Пашутин высказал мнение, что цынга — результат недостаточности
питания иного вида. Цынга возникает от недостатка в пище особых веществ,
отличных от известных ранее.
В 1909 году врач детской больницы в Петербурге И. Шабад
впервые доказал, что рахит излечивается рыбьим жиром. Таким образом, им
впервые было применено лечение рахита продуктом, содержащим противо-
рахитический витамин.
Все эти работы подготовили почву для выяснения природы
неизвестных, но необходимых для жизни веществ, находящихся в пище.
Через 30 лет после открытия Лунина польский биохимик
Казимир Функ получил из рисовых отрубей кристаллический -препарат, небольшое
количество которого излечивало больных бери-бери. Функ полагал, что ему
удалось выделить в чистом виде совершенно новое химическое соединение. Он
назвал его витамином.
Функ высказал предположение, что причина таких болезней,
как цынга, пеллагра и рахит, — недостаток витаминов в пище, и предложил
назвать такие заболевания авитаминозами (т. е. болезнями, вызванными
отсутствием витами-нов).
В 1918 году вещество, содержащееся в пище и
(предохраняющее от цынги, было названо витамином С. Венгерский химик
Сцент-Дьёрдьи занимался с 1927 года выделением органических кислот из пищевых
.продуктов. Ему удалось выделить из надпочечных желез животных, а затем из
апельсинов, капусты и красного перца не известную до тех пор органическую
кислоту. После проверки на морских свинках она оказалась противоцинготным
витамином. Сцент-Дьёрдьи предложил в 1932 году назвать её аскорбиновой
кислотой (скорбут — по-латыни цынга; аскорбиновая кислота — противоцьшготная
кислота). Так был открыт один из важнейших для человека витаминов — витамин
С.
|