Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье

1984/9

М.М.АЛИЕВ, врач

Многолетнее субтропическое растение—фиговое дерево—широко культивируют в садах Узбекистана и Таджикистана, в Крыму и на Черноморском побережье Кавказа.

Плоды фигового дерева имеют разные названия—инжир, фига, смоква, винная ягода. В зависимости от сорта они бывают черными, бурыми, красноватыми, желтыми, зелеными. Разнообразны они и по форме—круглые, продолговатые, грушевидные, приплюснутые. Средний вес плода—30—50 граммов. Созревшие плоды очень нежные, мягкие, сладкие.

Зрелый инжир—ценный питательный продукт. В его состав входят сахара, белки, минеральные вещества (соли калия, кальция, магния, фосфора, железа), клетчатка, органические кислоты, ферменты.

Инжир полезен при хронических запорах. Его используют как отхаркивающее, мочегонное средство. Отвар плодов инжира и варенье из него оказывают потогонное и жаропонижающее действие. Инжир, сваренный в молоке, помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей.

Благодаря наличию сахара, калия, а также фермента фицина, понижающего свертываемость крови, плоды инжира рекомендуются при ряде заболеваний сердечно-

сосудистой системы. Из-за большого содержания сахара инжир противопоказан больным сахарным диабетом, ожирением. Не рекомендуется он и при гастритах, язвенной болезни желудка и острых заболеваниях кишечника.

Урожай инжира снимают в августе—октябре. Лучше это делать в утренние часы, когда сойдет роса, но до наступления жары, так как перегретые плоды быстро портятся.

Инжир большинства сортов предназначается для сушки. Сушеные плоды обладают приятным вкусом, высокой сахаристостью, используются как десерт, а также для приготовления компотов в смеси с другими сухофруктами.