НАЛИВКА ИЗ ВИШНИ и вишнёвого сока. Как сделать домашнюю наливку, рецепты

Домашние вина, и слабоалкогольные напитки

4.НАЛИВКА ИЗ ВИШНИ

Ароматная, хорошего цвета наливка получается из свежего натурального сока. Розовые скороспелые сорта вишни мало пригодны для приготовления наливки.

Зрелую, отсортированную, вымытую, без плодоножки (с косточкой или без) вишню укладывают в бутыль (6,5-7 кг на бутыль 10 л), добавляют 200-250 г сахара на 1 кг. вишни и оставляют в теплом помещении под марлевой повязкой. Спустя 3-4 дня устанавливают водяной затвор и ставят на дображивание.

После окончания брожения наливку снимают резиновой трубкой с осадка, фильтруют как обычно, наливают в бутылки, герметически укупоривают и хранят в положении на боку в прохладном помещении.

Для полного извлечения экстрактивных веществ к оставшейся в бутыли мезге добавляют сахар до 30% и воду в количестве слитой наливки, ставят ватный, а затем водяной затвор и дают бродить в теплом месте 21-30 дней.

После слива фракции N2 к мезге добавляют воду и сахар и ставят водяной затвор в третий раз. По окончании брожения к мезге добавляют 10-15% сахара, равное количество холодной воды и под марлевой повязкой или ватно- марлевой пробкой оставляют на 2-2,5 месяца на уксуснокислое брожение.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Домашние вина, и слабоалкогольные напитки

МАЛИНА. Древняя ягодная культура возделывается благодаря ароматным, богатым витаминами ягодам, которые обладают антисептическим и
Черная смородина — многолетний кустарник — наиболее распространенная ягодная культура.

...Рецепты из малины, клубники, черной и красной смородины...

Соотношение продуктов должно быть следующее: на один килограмм сахара полтора ягод и полтора литра воды.
При желании черную смородину можно заменить вишней.

Сушка ягод. Рецепты приготовления

Сушка ягод. Для сушки используют малину, черную смородину, землянику, чернику и другие ягоды.
Ягоды промывают в воде, за исключением земляники, малины, клубники и ежевики.

Варка варенья. Сахарный сироп. Рецепты приготовления

Варенье из земляники, клубники, малины и ежевики. Отмеренное количество очищенной и промытой ягоды помещают в эмалированную миску или другую посуду, пересыпают послойно
Варенье пз красной и черной смородины, клюквы и брусники.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ мочение маринование варка...

Ягоды (смородина, малина, ежевика, облепиха, клюква) — / кг, сахар-песок — 2 кг.
На 1 кг клубники — 300 г сахара. Черная смородина цельная с сахаром. Ягоды очистить от плодоножек и чашелистиков, промыть в холодной воде, откинуть на...

Выращивание ягодных культур. Смородина. Малина. Земляника....

ЯГОДНИКИ земляника малина смородина крыжовник облепиха.
Сушка ягод. Рецепты приготовления. Для сушки используют малину, черную смородину, землянику, чернику и другие ягоды.