ПРЯНОСТИ

Смотрите также:

Медицинская библиотека

Инфекционные болезни

Энциклопедия традиционной и нетрадиционной медицины

Биология

Медицинский справочник

Судебная медицина

Физиология человека

Внутренние болезни

Уход за больными

Внутренние болезни

Болезни желудка и кишечника

Болезни кровообращения

Болезни нервной системы

Микро-биология

Палео-патология – болезни древних людей

Общая биология

Лечебное питание

Лекарственные растения

История медицины. Сорокина

Марчукова. Медицина в зеркале истории

Биографии врачей и биологов

Пособие по биологии

растительные продукты, обладающие резким запахом и вкусом, добавляемые в небольших количествах к пище. Наиболее популярны такие пряности, как горчица, перец, лавровый лист, корица, гвоздика, тмин, анис, кардамон, мускатный орех и др. К пряным овощам относят чеснок, лук, хрен, а также петрушку и укроп. В пищу добавляют различные виды перца — красный, черный, душистый в зернах и молотый. Острый вкус и запах перца обусловлены содержанием в нем эфирных масел   и   спсцпфич.    жгучих   веществ.

Пряные овощи содержат эфирные масла и другие ароматич. и вкусовые вещества, придающие им специфич. приятный запах и вкус. В отличие от П., пряные овощи содержат витамины, гл. обр. аскорбиновую к-ту, каротин, фо-лиевую к-ту, пиридоксин. Кроме того, пряные овощи отличаются высоким содержанием веществ, обладающих бактерицидными (обеззараживающими) свойствами, в связи с чем их используют как лекарственное средство.

В разных странах и областях в качестве П. используют многие растительные продукты. Потребление их не должно быть чрезмерным, а при определенных заболеваниях — резко ограничен-лым из-за раздражающего действия.