|
|
Календула лекарственная (ноготки)
1 -летнее травянистое растение семейства астровых. Стебель
прямостоячий, ветвистый, нередко от основания. Прикорневые листья
продолговато-яйцевидные. Черешковые, стеблевые—про- долговато-ланцентные,
сидячие, стеблеобъемлющие. Многочис- ленные мелкие цветки, оранжевые или
желтые, собраны в крупное одиночное соцветие—корзинку. В
корзинках—каротиноиды, каротин, виолаксаитин, рубиксантин, цитраксантин,
флавохром, фла- воксантин, эфирное масло (0,02%), смолы, камедь, сапонины,
фитонциды, горькие вещества, салициловая и яблочная кислоты. Наиболее богаты
каротиноидами язычковые цветки темно-оранжевых форм календулы. Цветочные
корзинки в сухом и свежем виде—отличная пряность к мясным и рыбным блюдам,
салатам, супам, соусам. Лекарственные свойства ноготков были известны очень
давно. В "травниках" и "лечебниках", относящихся к 12 в.,
имеются указания о применении толченых листьев и цветков внутрь при раке,
особенно молочной железы и женской половой сферы. Наружно—для сведения
бородавок и мозолей. Соцветия обладают противовоспалительным,
ранозаживляющим, спазмолитическим, желчегонным и дезинфицирующим свойствами.
Экспериментальными исследованиями установлено, что препараты календулы
успокаивающе действуют на центральную нервную систему.
Кипрей узколистый (плакун, скрытник, иван-чай, копорский
чай, копорка, курильский чай)
Многолетнее травянистое растение семейства кипрейных.'
Растет налесных вырубках, нарях, насыпях и склонах, вдоль дорог и канав.
Молодые листья, побеги и корни содержат витамин С, дубильные и слизистые
вещества. Размножается корневищами. Собирают корни осенью—свежие употребляют
в сыром и вареном виде вместо спаржи и капусты, высушенные измельчают в муку,
из которой готовят каши, пекут хлеб, блины, лепешки. Поджаренные— заменитель
кофе. Листья и бутоны заваривают вместо чая. Пригодны листья и бутоны для
салатов. В народной медицине иван-чай — противовоспалительное, болеутоляющее
и кровоостанавливающее средство, о.т бессонницы, головной боли. Наружно
—промывание ран, язв, полоскание при воспалении слизистой рта, ангине. В
форме компресса—от воспаления уха, при ушибах, суставных болях.
Щи зеленые из иван-чая. Зелень погрузить в кипяток на 1 —2
мин, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нашинковать и потушить с жиром.
Нарезанные морковь и лук пассеровать. В кипящий бульон или воду положить
картофель, добавить приготовленную зелень и варить до готовности. За 10 мин
до окончания варки добавить соль и специи. При подаче положить в тарелки
вареные яйца и сметану. На 100 г свежей зелени иван-чая —100 г крапивы, 100 г щавеля, 200 г картофеля, 10 г моркови, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль, специи по вкусу.
Кровохлебка
Многолетнее травянистое растение семейства розоцветных.
Растет на заливных лугах, в зарослях кустарников. В листьях, кроме эфирного
масла — 900—1800 мг% аскорбиновой кислоты. В корневище — до 20% дубильных
веществ, пигменты, соли кальция, сапонины, органические кислоты.
Молодые листья идут на приготовление салатов, сушеные—
компонент чая. В медицине кровохлебку применяют от заболеваний,
сопровождающихся кровотечениями (кровохарканье у больных туберкулезом легких,
обильные менструации, желудочные, геморроидальные, маточные кровотечения),
для заживления ран, порезов, ссадин; при энтероколитах, поносах различной
этиологии, ангинах, гингивитах, стоматитах.
Лапчатка
Многолетнее растение семейства розоцветных. Растет на пуШ
стырях, в садах, около дорог, рек и озер.
Известно свыше 300 видов, распространенных повсеместно, но
главным образом—в Северной Америке. В СНГ более 170 0идов. Для использования
в культуре наиболее ценны 2 вида — лапчатка гусиная, или гусиная лапка, и
лапчатка прямостоячая (калган, узик). Лапчатка гусиная'— хороший медонос, питательный
корм для домашней птицы.
Корневища лапчатки имеют вяжущее, кровоостанавливающее и
бактерицидное свойства и используются в медицине при различных воспалительных
заболеваниях желудочно-кишечного тракта (энтериты, энтероколиты, диспепсии),
желудочных, кишечных, маточных кровотечениях, воспалительных процессах в
полости рта в виде смазываний и полосканий в случае ожогов, обморожений,
мокнущих экзем и др.
Молодые листья лапчатки содержат витамин С, углеводы,
эфирные масла, а корневища, кроме того, смолу, камедь, дубильные вещества
(15—25%), крахмал, хинную, яблочную и эллаговую кислоты, воск, красный
флобафен. Используют их в приготовлении салатов и супов, в виде пюре, как
приправу к рыбным, мясным и крупяным блюдам. Корневища варят и жарят вместо
картофеля. Листья собирают в период цветения, корневища—осенью.
Щи зеленые из лапчатки гусиной. Листья отварить в воде 3
мин, откинуть на сито, пропустить через мясорубку и тушить с жиром 10—15 мин.
Мелко нарезанные морковь, петрушку, лук пассеровать на жире. В кипящий бульон
(воду) положить лапчатку, пассерованные овощи, зеленый лук и варить 20—25
мин. За 10 мин до готовности добавить белый соус, лавровый лист, перец,
гвоздику, щавель, заправить сметаной. На 150 г листьев лапчатки гусиной — 50 г щавеля, 5 г моркови, 5 г петрушки, 20 г репчатого лука, 15 г зеленого лука, 5 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла, 0,5 яйца, 15 г сметаны, лавровый лист, соль перец по вкусу.
|