|
|
1-летнее растение семейства хрустальниковых.
Родина — побережье Новой Зеландии и Австралии. В18 в. семена были завезены в
Англию, откуда распространились в различные страны Европы. Стебли стелющиеся,
ветвистые, до 1 м длиной. Корень разветвленный, расположен в почве неглубоко.
Листья ромбовидной формы, утолщенные, сочные, темно-зеленые, короткочерешко-
вые. Цветки желтые, одиночные, пазушные. Цветение очень растянуто и
продолжается до осени. Плод — стручок, в котором находятся 3—8 семян. Масса
1000 семян — 8—10 г.
Растение тепло- и влаголюбивое. Лучше всего удается на
достаточно плодородных среднесуглинистых или легких почвах. Предпочитает
хорошо освещенные солнцем участки. Важной особенностью этого шпината является
неослабляющийся рост вегетативной массы во время цветения. В культуре
известен один сорт—Широколистный.
Шпинат новозеландский не выносит заморозков. Высевают
семена в открытый грунт в конце апреля — 1 -й декаде мая рядами, расстояние
между которыми 70—90 см. Норма высева — 0,5— 0,6 г/м2. Заделка — на 3—4 см.
Всходы — на 16—20-й день после посева. Чтобы ускорить их появление, семена
перед посевом не менее суток замачивают в воде, меняя ее 2—3 раза.
Растения на первых этапах растут медленно. Поэтому
необходимо создавать условия для лучшего их роста (регулярные рыхления и
обильные поливы, подкормка с фосфорно-калийными удобрениями). С появлением
всходов растения прореживают на 5—7 см одно от другого, 3—4-го листа — на
15—20 см. Междурядья можно занять скороспелыми культурами — редисом или
огородным шпинатом. Когда молодые побеги достигнут 10—15 см высоты, их
прищипывают или срезают верхушки. Это вызовет усиленное ветвление и
образование новых листьев. Кусты сильно разрастаются. Регулярные сборы
листьев позволяют получать высокий урожай (до 3 кг/м2) и продлевать период
роста растений.
Новозеландский шпинат богат аскорбиновой кислотой,
каротином, рутином. Молодые листья и стебли его используют как обычный огородTCHL
ный шпинат в различных салатах, супах, пюре и в качестве приправы к мясным,
рыбным блюдам.
Салат из шпината и щавеля. Молодой свежий шпинат и щавель
перебрать, хорошо промыть, мелко нарезать. Прибавить мелко нарезанный лук,
укроп, сваренное вкрутую яйцо, 3—4 столовые ложки подсолнечного масла, по
вкусу соль, лимонный сок или уксус и перемешать. Поместить в салатник, а
сверху положить кружочки редиса и огурца.
Весенний салат из шпината. Шпинат и щавель перебрать,
промыть и мелко нарезать, соединить с нашинкованными луком и чесноком,
заправить лимонным соком, перцем, солью и полить растительным маслом. Массу
хорошо перемешать и выложить в салатницы, украсить кружочками яйца и
маслинами. На 500 г шпината- - 200 г щавеля, 1 пучок зеленого лука, несколько
стеблей зеленого чеснока, сок 1 лимона, 0,5 стакана растительного масла, 2
сваренных вкрутую яйца, маслины, красный молотый перец, соль.
|