|
|
Вид корнеплодных растений
семейства вьюнковых. Одна из основных пищевых культур тропических и рада субтропическюс
стран. Родиной культурного батата считают Мексику и Центральную Америку. В
Европу (Испанию) батат завезен Христофором Колумбом. В России попытки
выращивания батата были еще в 18 в. В начале 20 в. большое внимание батату уделял
Батумский ботанический сад. Растение многолетнее. Но большей частью
возделывается в 1-летней культуре. Стебель ползучий, длиной до 5 м, укореняющийся в узлах. На корнях образуются клубни разной формы и окраски. Вес клубня бывает
200—500 г, нередко достигает 3 и даже 10 кг. Селекционных сортов батата
крайне мало. Наибольшее распространение имеет сорт Первенец.
Растение очень теплолюбивое. Хорошо растет и развивается
при температуре от 20 до 30°. Требователен к влажности почвы в 1 -й период
развития, затем способен переносить длительную засуху. Предпочитает легкие
плодородные суглинистые и супесчаные почвы, открытые солнечные участки.
Размножается батат вегетативно выломанными из пророщенных клубней ростками и
отрезками стеблей. Клубни проращивают в парниках или на грядах в течение
25—30 дней. Побеги длиной 12—15 см выламывают и высаживают в грунт рядовым
способом (ширина междурядий — 70—90 см, расстояние между побегами в ряду —
40—50 см) из расчета 2—4 растения на 1 м. В сухую погоду производят полив. За
1,5—2 месяца проращивания 1 ц клубней может дать более 10 000 шт. рассады.
Уход заключается в рыхлении почвы, уничтожении сорняков,
вегетационных поливах, подкормках органическими удобрениями. Батат хорошо
реагирует на удобрения, но избыток азота нежелателен — задерживается клубнеобразование.
Убирают батат до наступления заморозков. Клубни
подвяливают в течение нескольких дней при температуре 30—40°. Затем
закладывают в вентилируемое хранилище в небольших решетчатых ящиках или на
стеллажах. Температура в нем должна быть 12—15°, влажность умеренная. На
семена можно хранить клубни, переслаивая их землей в сухих траншеях,
обмазанных известью и укрытых кровлеобразной насыпью. Маточные клубни перед
закладкой на хранение подсушивают и обрабатывают известковым молоком.
Отбирают их одной формы и одинакового размера, здоровые, без механических
повреждений, по возможности самые крупные, с лучших растений. Перевозить и
закладывать на хранение маточные клубни нужно очень аккуратно и бережно.
Урожайность батата высокая—4—6 кг с 1 м2.
Клубни батата содержат в зрелом состоянии до 32% крахмала
и 6% Сахаров, много витаминов, особенно в стеблях и листьях. Используют
клубни в пищу в различном виде: перерабатывают в консервы, муку, крахмал,
патоку. Вареные и печеные клубни сочно-мясистых сортов по вкусу приближаются
к фруктам. Из них делают пастилу, повидло, пюре, начинки для пирогов. Молодые
стебли и листья используют в пищу как салат. Свежие, высушенные или
засилосованные стебли скармливают животным.
|